D*na Festival 2026 reunirá en Dénia a productores, restaurantes y grandes chefs en torno al conocimiento gastronómico
A falta de un mes para su celebración, D*na Festival 2026 comienza a desvelar la programación de su novena edición, que regresará los días 26 y 27 de septiembre al paseo de la Marineta Cassiana de Dénia (Alicante) con la gastronomía como protagonista.
Comisariado por el chef tres estrellas Michelin Quique Dacosta, el festival estará dedicado este año a la transmisión del conocimiento gastronómico, con un programa que llevará al público los saberes y oficios que se encuentran detrás de cada producto y elaboración.
Durante dos jornadas, cocineros, restauradores, productores, artesanos y profesionales de distintos ámbitos mostrarán al público su trabajo a través de catas, talleres, ponencias y showcookings.
La programación permitirá descubrir desde la elaboración de embutidos hasta las claves para reconocer una miel pura, pasando por la elaboración de pasta sin gluten, la identificación de los matices de un aceite de oliva virgen extra o el conocimiento de la cultura del vino.
Catas, talleres y experiencias gastronómicas
Uno de los principales espacios será Universo Líquido, dedicado al vino, los destilados, el aceite, la cerveza y el café y a su papel dentro de la cultura gastronómica.
La localidad de Requena, Ciudad Española del Vino 2026, estará presente de la mano de Rosa Vázquez, mientras que la Federación de Enoturismo de la Comunitat Valenciana organizará distintas catas y presentaciones.
El programa incluirá también una sesión de coctelería con spritz a cargo de Quique Martín, brand ambassador de Royal Bliss; una cata de vermut artesano con Pere Llinares, de Puig Campana; y la experiencia “Sabores que cuentan historias”, una cata de aceites de oliva virgen extra dirigida por Àngels Camarasa, de Àngels Oleum.
La cerveza también tendrá su espacio con una propuesta de Cervezas Turia, mientras que los talleres prácticos permitirán elaborar horchata junto a Álvaro Verdú, de Heladería Verdú, o acercarse al mundo del latte coffee con Richy Torres, de Cafés Pepetto.
Los oficios gastronómicos llegan al Espacio Cocina
El Espacio Cocina concentrará diferentes talleres en los que el público podrá aprender de primera mano distintos procesos y técnicas.
Entre las propuestas figuran un taller para elaborar embutidos con Ca Paquitina, otro para aprender a diferenciar la miel pura y conocer otras curiosidades de este producto con Jaume Leyda, de Casa Leyda, y diferentes actividades dedicadas a la cocina sin gluten con David Ariza, de Rice & Bones, y Fernando Santos, de Nonna Celia.
La programación también reservará un espacio específico para las familias, con actividades para todas las edades.
Entre ellas se incluyen propuestas con Carlos Corredor, de Carmencita; talleres relacionados con la tradición de las cocas y la bollería de Cidoncha; una masterclass sobre plantas aromáticas con Fernanda Isabel Pérez, de Verdecora; un taller de helados con Álvaro Verdú y una actividad creativa de la mano de la ilustradora y docente Beatriz Rico.
24 productores y 20 establecimientos de restauración
La oferta gastronómica se desplegará a lo largo de la Marineta Cassiana con 24 productores, 20 establecimientos de restauración y tres espacios dedicados al arroz.
Entre las novedades de esta edición destaca la participación de Matosinhos, ciudad portuguesa que permitirá ampliar la mirada del festival hacia el Atlántico.
Matosinhos y Dénia comparten desde 2025 su pertenencia a la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, un reconocimiento que en el caso de la localidad portuguesa pone en valor una cultura culinaria estrechamente vinculada al océano, la pesca y la industria conservera.
Gastronomía y cultura para transmitir el conocimiento
El conocimiento gastronómico también tendrá una vertiente artística durante el festival. Aprosdeco, la Asociación de Personas con Diversidad Funcional Intelectual de Dénia, realizará una instalación inspirada en los libros.
Precisamente, los libros constituyen uno de los grandes hilos conductores de esta edición por el papel que han desempeñado históricamente en la transmisión y democratización del conocimiento culinario.
De este modo, D*na Festival plantea una novena edición en la que degustar un plato o un producto será también una oportunidad para descubrir quién lo produce, de dónde procede y cuál es el conocimiento que existe detrás de cada elaboración.
El festival está organizado por la Fundación Dénia Ciudad Creativa de la Gastronomía, integrada por el Ayuntamiento de Dénia, CEDMA, AEHTMA y Baleària, en colaboración con el Ayuntamiento de Dénia y Turisme Comunitat Valenciana, con el Patronato Provincial de Turismo Costa Blanca como colaborador institucional y Quique Dacosta como comisario gastronómico.
La novena edición busca consolidar D*na como una de las grandes citas gastronómicas de España y reforzar el posicionamiento de Dénia como capital gastronómica del Mediterráneo, después de que la ciudad fuera reconocida en 2015 como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO.
