Cómo se elabora un buen aceite de oliva virgen extra, qué decisiones marcan la calidad final y quiénes están llamadas a liderar el sector en los próximos años son algunas de las preguntas que articulan la vertiente más formativa y humana del AOVE Forum Internacional Fira de Tots Sants en su edición de 2026.
Abrir una botella de aceite de oliva virgen extra y que, con solo un chorrito, las tostadas, ensaladas o incluso un sabroso y healthy poke bowl se transforme... Sorprende pensar que algunos de estos AOVEs de altísima calidad se pueden adquirir por menos de 11 €. Cada uno de ellos es un pequeño tesoro: aromas que recuerdan al campo, sabores que equilibran amargor y picante, y todos los beneficios de un superalimento que cuida la salud.
Sequías más prolongadas, episodios climáticos extremos y la necesidad de avanzar hacia modelos productivos sostenibles marcan el contexto en el que el AOVE Forum Internacional Fira de Tots Sants dedicará una parte central de su programación a reflexionar sobre el impacto del cambio climático en el olivar y las soluciones necesarias para garantizar el futuro del sector.
La Cooperativa Agrícola Católica de Cocentaina y el Ayuntamiento de Cocentaina, a través de la Fira de Tots Sants, organizan una nueva edición del AOVE Forum Internacional Fira de Tots Sants, que se celebrará del 28 al 30 de enero y que consolida este encuentro como una cita de referencia para el sector del aceite de oliva virgen extra a nivel estatal e internacional.
La campaña 2025/26 del aceite de oliva avanza marcada por una combinación significativa: una producción inferior a la del año pasado y unas salidas al mercado claramente superiores. Así lo refleja el avance de mercado a 31 de diciembre publicado por Cooperativas Agro-alimentarias de España, que ofrece una primera fotografía detallada tanto del aceite de oliva como de la aceituna de mesa en los primeros meses de comercialización.
L'edició 2026 de l'AOVE Forum Internacional Fira de Tots Sants, organitzada per la Cooperativa Agrícola Catòlica de Cocentaina i l'Ajuntament de Cocentaina, a través de la Fira de Tots Sants, arrancarà el dimecres 28 de gener a la seu de Casa Mediterráneo, a Alacant, en una jornada de marcat caràcter internacional que situa l'oli d'oliva verge extra com a eix de cooperació, cultura i economia entre els països de la conca mediterrània.
La Cooperativa de Viver ha dado por finalizada la campaña de aceite 2025 con una producción total de 123.485 litros de aceite de oliva virgen extra (AOVE), elaborados a partir de 775.967 kilos de aceituna aportados por sus socios y socias. La cifra supone multiplicar casi por seis los cerca de 21.000 litros obtenidos el año pasado, cuando la cooperativa firmó la segunda producción más baja de su historia reciente debido a la sequía y a las lluvias en plena recolección.
El conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, ha acusado al Gobierno central de “abandonar de manera reiterada” a los sectores del olivar y del viñedo al negarse a habilitar las ayudas que el propio Gobierno aprobó el pasado mes de abril porque no dispone de Presupuestos Generales del Estado aprobados para poner en marcha los fondos comprometidos.
La Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) considera “inaceptable” la decisión del Gobierno de no activar las ayudas extraordinarias al olivar y al viñedo fijadas por ley, alegando la prórroga de los Presupuestos Generales del Estado.
La Unió Llauradora prevé una cosecha de aceitunas más baja de lo esperado en general en el conjunto de la Comunitat Valenciana con una recuperación productiva tras una campaña como la pasada nefasta como consecuencia de la importante merma ocasionada por la sequía, pero lejos todavía de lo que se preveía. La mayor o menor recuperación productiva en relación con la pasada campaña dependerá de las diferentes zonas productoras de nuestro territorio y en algunas será incluso un 40% menos de lo esperado en un principio.
Cooperativa La Viña lanza al mercado el Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico Venta del Puerto Nº1, una nueva referencia que consolida la expansión de la familia Venta del Puerto más allá del vino. Este lanzamiento marca un hito para la bodega cooperativa valenciana, que lleva más de 75 años transformando el esfuerzo colectivo en productos de calidad reconocida.
Ahora que la Comunitat Valenciana se encuentra en el ecuador de la campaña de recogida de las aceitunas, la Asociación Valenciana de Agricultura (AVA-ASAJA) prevé una merma media del 30% de la cosecha respecto al potencial productivo en Valencia y Castellón, pero una sensible recuperación en comparación con la campaña pasada que se vio muy afectada por la sequía.
El Ayuntamiento de Montán ha reforzado su compromiso con el desarrollo sostenible del territorio a través del impulso al oleoturismo y la valorización de su variedad autóctona de oliva, la Temprana de Montán, una joya agrícola que sólo se cultiva en el Alto Mijares y que cada año da lugar a un Aceite de Oliva Virgen Extra de alta calidad elaborado por la Cooperativa de Montán.
La Cooperativa de Viver inicia hoy la elaboración de Lágrima, su AOVE más emblemático, tras posponer una semana el arranque previsto para el 9 de octubre debido a las lluvias. La molturación de Lágrima se desarrollará así del 16 al 25 de octubre, periodo durante el cual se prevé que sesenta socios productores aporten 187.000 kg de aceitunas de la variedad serrana recogidas en verde.
La Diputació de València ha acogido este martes la presentación de la III Feria del Aceite de Enguera, una edición especial marcada por la conmemoración del Centenario de Campoenguera Cooperativa, todo un referente de la provincia en la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad. Se trata de una cita que, tras dos ediciones, ya se ha ganado un espacio destacado en el calendario de la agricultura y la agroalimentación valenciana, y que ha contado desde su nacimiento con la colaboración de la Diputación.
La Diputació Provincial de Castelló premia l'excel·lència de l'or líquid de la província en la quarta edició dels Premis AOVE.
La institució provincial ha celebrat a Canet lo Roig l'acte de lliurament de la IV edició dels Premis AOVE, un certamen que reconeix la qualitat dels millors olis d'oliva verge extra produïts a la província de Castelló, “una terra, diversa en climes i rica en tradició olivarera, que ens permet obtindre olis únics”.
La Cooperativa de Viver celebra que Lágrima, su AOVE 100% Serrana del Palancia, encabece el palmarés de aceites de la Guía de Vinos y Aceites 2025 de La Semana Vitivinícola, una referencia en el sector que este año ha catado 1.600 vinos y aceites de oliva virgen extra (AOVE) manteniendo su singular clasificación por variedades.
La Unió Llauradora denuncia el abandono progresivo de la superficie de cultivo de olivar en la Comunitat Valenciana durante los últimos años con un total de 16.455 hectáreas abandonadas, de las que 6.322 de ellas son en el transcurso de los últimos cinco años.
A pesar de que la superficie de olivar en la Comunitat Valenciana se mantiene estable según los datos oficiales, la realidad productiva evidencia para la organización un abandono estructural creciente a consecuencia de la baja rentabilidad y la falta de apoyo adaptado al modelo mediterráneo de cultivo.
El sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa consolida su estabilidad en el cierre de campaña con datos de producción, comercio y existencias dentro del margen previsto.
