L’Obrador de Bou ha ganado uno de los premios EcoeLabora 2018 en la modalidad “Generación y difusión del conocimiento e innovación en restauración ecológica”. El galardón se entregó ayer en el marco del XIII Congreso SEAE sobre Sistemas Alimentarios Agroecológicos y Cambio Climático celebrado en Logroño (La Rioja).
El grupo de Transporte Intestinal y Función Epitelial de Barrera (TIFEB) de la Universitat de Barcelona ha firmado un convenio con el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia para investigar los efectos de la chufa en la mejora y protección de la barrera intestinal. Los resultados del estudio se publicarán en 2019 y pueden abrir la puerta a un nuevo campo de aplicación de la chufa de Valencia.
Casi todo el mundo sabe que la bebida protagonista de la gastronomía de Valencia es la horchata y que se elabora con un pequeño tubérculo, la chufa, que por su calidad y singularidad ostenta la Denominación de Origen Protegida, el mayor reconocimiento europeo que puede tener un producto alimentario.
Sin embargo, en el campo de la gastronomía se desconoce bastante el empleo de la chufa como ingrediente en la cocina y alta cocina.
El próximo sábado se celebra por segundo año consecutivo el Día de la Horchata y la Chufa de València en la plaza del Ayuntamiento de la capital, organizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
Desde la 12 y hasta 21,30 horas las empresas participantes mostrarán sus novedades, ofrecerán degustaciones y venderán productos elaborados con chufa de València.
Una investigación en el marco de un proyecto para reforzar la población de murciélagos en València y su uso para el control biológico de las plagas del arroz y la chufa ha logrado identificar la desconocida e histórica plaga que ataca el cultivo de este tubérculo autóctono en la Comunitat Valenciana.
La Denominación de Origen Chufa de Valencia ha reconocido con el primer premio de los “XI Premis de la D.O. Xufa de València” a la mejor escena fallera a la Chufa de Valencia y la Horchata de Chufa de Valencia a la Falla Exposición-Micer Mascó, de sección Especial.
