Las olas de calor arruinan la cosecha de alubia del Confit de la Cooperativa de Viver
La Cooperativa de Viver no dispondrá esta campaña de alubia del Confit debido a las condiciones meteorológicas extremas registradas durante el periodo de cultivo. Las sucesivas olas de calor del verano han impedido que las plantas prosperen y han arruinado la cosecha de esta legumbre autóctona del Alto Palancia, cuya recuperación ha sido uno de los proyectos de la entidad en los últimos años.
La alubia del Confit es una variedad especialmente delicada, que necesita veranos frescos y unas condiciones de humedad adecuadas para desarrollarse. Ante las elevadas temperaturas previstas, la Cooperativa decidió retrasar la plantación para tratar de encontrar un periodo más favorable para el cultivo. Sin embargo, las sucesivas olas de calor impidieron que la estrategia diera resultado.
Pese al seguimiento del cultivo y al trabajo realizado en las parcelas, la producción no ha podido salir adelante. Por este motivo, la Cooperativa de Viver no comercializará alubia del Confit esta temporada ni en su agrotienda ni en el resto de sus puntos de venta.
Una legumbre autóctona recuperada en el Alto Palancia
La pérdida de la cosecha supone un revés para el trabajo de recuperación y conservación de esta variedad tradicional, que estuvo cerca de desaparecer a partir de la segunda mitad del siglo XX.
Su recuperación ha sido posible gracias al impulso de la Cooperativa de Viver, la colaboración con la Universitat Politècnica de València y la implicación de socios y socias que han apostado por mantener un cultivo minoritario, delicado y exigente.
La alubia del Confit destaca por su tamaño, su textura cremosa y su sabor suave. Su producción limitada y las dificultades de cultivo la han convertido en uno de los productos más singulares de la Cooperativa y en un exponente del patrimonio agrícola y gastronómico de la comarca del Alto Palancia.
El calor amenaza los cultivos tradicionales
La campaña fallida pone de manifiesto la vulnerabilidad de determinadas variedades tradicionales ante episodios de calor cada vez más intensos y prolongados. En cultivos especialmente sensibles a las temperaturas y a la disponibilidad de humedad, las condiciones meteorológicas pueden comprometer toda una cosecha pese a los esfuerzos de los productores por adaptar las fechas de siembra y las labores agrícolas.
A pesar de este revés, la Cooperativa de Viver mantiene su compromiso con la conservación de la alubia del Confit y continuará trabajando para preservar un cultivo estrechamente ligado al territorio.
La ausencia de esta legumbre se dejará sentir esta temporada tanto entre los clientes particulares como entre los profesionales que valoran sus cualidades gastronómicas y su singularidad.
