La directora general de Producción Agrícola y Ganadera, M.ª Àngels Ramón-Llin, ha subrayado el compromiso de la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca con la truficultura y ha remarcado el papel de la trufa como motor rural y gastronómico.
La Diputación de Valencia ha licitado ya las obras para la mejora de la conexión entre Higueruelas con Andilla a través del camino de la Pobleta, una vía de 7,6 kilómetros de longitud incluida por el área provincial de Carreteras en la primera fase del programa de mejora de caminos de interés territorial.
“Se trata de una de las actuaciones incluidas en este plan de actuación, por tener una importancia estratégica para la vertebración de nuestro territorio, en este caso en la comarca de la Serranía”, explica la diputada de Carreteras, Reme Mazzolari.
En los últimos años, son muchos los chefs y restaurantes de primer nivel que han sabido fusionar sus sabores autóctonos con la magia de la trufa negra de la comarca de La Serranía y que han ayudado a elevar a la mesa de la alta cocina mediterránea este preciado tubérculo, variedad tuber melanosporum, cuyo cultivo en tierras donde llega el viento de levante le aportan características aromáticas únicas.
El chef Marc Martorell Sánchez, de Gaudir Restaurant de Alcossebre, ha ganado este lunes la tercera edición del Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla, municipio de la Serranía valenciana que un año más ha puesto sobre la mesa de la alta cocina las excelencias de su producto estrella: la trufa negra o tuber melanosporum. La propuesta elegida combina sepia, huevo, ibéricos y trufa.
El edificio Veles e Vents, situado en la Marina de València, acogerá el próximo lunes 14 de enero la celebración de la segunda edición del Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla, que reunirá a una importante selección de chefs nacionales para ofrecer sus creaciones culinarias a partir de la trufa negra de invierno (tuber melanosporum) como principal ingrediente.
