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Celebra el Día Mundial del Pistacho con varias recetas de este alimento saludable

El próximo 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, una efeméride que pone el foco en las numerosas propiedades saludables de este fruto seco, como vitamina B6, que ayuda a regular el azúcar en sangre, potasio, fósforo, magnesio y hierro. Además, contiene grasas saludables y es una fuente de proteína vegetal.
 
En las cocinas de Olga Vázquez, chef y propietaria en la Comunitat Valenciana de los restaurantes vegetarianos Oslo y Luleå, la tienda de comida para llevar V2walk, el cátering Veggie Soul y el wine bar Amberes, es un alimento que no falta y que utiliza tanto en platos principales como postres. Estas son algunas de sus propuestas:
 
Restaurante Oslo (c/ Catalans, 8)

- Croquetas veganas de alcachofas, pistacho y jamón vegano

- Ensalada de pistacho, aguacate y fresa sobre base de mezclum, virutas de queso ahumado y germinados

- Mousse de tarta de castaña y cacao con polvo de galleta casera de pistacho y helado de pistacho
 
V2Walk (Carrer del Dr. Manuel Candela, 72)
- Mousse de tarta de castaña y cacao con polvo de galleta casera de pistacho y helado de pistacho (en tarro de cristal)
- Ensalada de pistacho, aguacate y fresa sobre base de mezclum, virutas de queso ahumado y germinados

Luleå (Hotel Ad Hoc Vitae Retreats & Health. Carrer Riu Girona, 23A, 03778 Beniarbeig, Alicante)
- Ensalada de pistacho, aguacate, fresa, virutas de queso ahumado y germinados sobre base de mézclum

- Trío de bombones crudiveganos de plátano, algarroba, frutas y frutos secos y recubierto de polvo de pistacho, cacao y fresa liofilizada acompañado de helado de fresa con base de coco
 
Catering Veggie Soul
- Bombones de algarroba, avellana y dátil con cobertura de pistacho