La vuelta al cole se ha convertido este año en un reto para padres e hijos. La crisis sanitaria provocada por la COVID-19 ha colocado a la salud, ahora más que nunca, en el centro de las prioridades de todas las familias. Por ello, un buen desayuno y un completo almuerzo son básicos para que los niños y niñas logren la energía suficiente para afrontar la jornada escolar con garantías.

Nuestras aceitunas están viviendo una revolución en la restauración. Gracias al testigo recogido por los grandes creadores de tendencias gastronómicas, el fruto del olivo se está consolidando como un nuevo imprescindible en las propuestas de aquellos establecimientos que apuesten por seducir a sus clientes con productos auténticos, llenos de historia, de sabor, de beneficios nutricionales, de proximidad, sostenibles y sociales.

La chef valenciana, Chabe Soler, del restaurante La Ferrera de Pinedo (València) y representante de España, se ha impuesto en la final a Italia y ha ganado la primera edición de la World Paella Day Cup, que ha tenido lugar este domingo, 20 de septiembre, en el marco del Día Mundial de la Paella (World Paella Day). La cocinera valenciana se ha impuesto con una receta tradicional de la paella valenciana.

El domingo 20 de septiembre se celebra la primera World Paella Cup, organizada con motivo del Día Mundial de la Paella que se celebra esa misma jornada. La competición enfrentará, gastronómicamente, a chefs de todo el
mundo en la técnica del cocinado de paella. Chabe Soler, del Restaurante La Ferrera, es la representante de España en este mundial.

Cruixents, el equipo formado por las estudiantes de L’Escola Tècnica Superior d’Enginyeria Agronòmica i del Medi Natural (EAMN), perteneciente a la Universitat Politècnica de València (UPV), María Cabrera, Lucía Cano, Laura Junco, Marta Maravilla Siguero y María Rovira, ha logrado el segundo puesto en Ecotrophelia España 2020. 

Contexto del sector avícola y pollo asador

·Antes del COVID-19, cada mes se producían en España en torno a 46 millones de pollos, donde la estacionalidad marcaba el tipo de producto que se demandaba en el mercado. 

¿Quieres triunfar con la organización de tu barbacoa este verano? El mes de agosto inicia su curso, época vacacional por excelencia donde serán habituales las reuniones con familiares y amigos en torno a una comida con ingredientes de la máxima calidad como la nutritiva Carne de Vacuno.

Durante la época estival, solemos cometer más excesos y despreocupar nuestra alimentación. En este contexto, la carne de conejo puede ayudarnos a mantener nuestros hábitos de vida saludables dado su adecuado perfil nutricional. Conviene recordar que es una carne blanca, magra, con muy bajo contenido en grasa y pocas calorías (sólo 131 kcal/100 gramos). La llegada del buen tiempo es un buen momento para diversificar la dieta descubriendo nuevos sabores y platos en nuestras reuniones y comidas veraniegas.

Reconocer la labor del restaurador que ha sobrevivido a la crisis sanitaria y dedicar una ronda a los que incluyen entre sus especialidades auténtica Alcachofa de España. Bajo el lema ‘Esta ronda es vuestra’, la asociación sin ánimo de lucro ha emprendido hoy una campaña de apoyo a los bares y restaurantes del país, a quienes ha puesto a disposición una 

Cervesa Montmirà de l'Alcora i Aigua de Benassal han llançat una cervesa, Montcàtil, que compta com a ingredient bàsic amb l'Aigua de Benassal, la que ix del brollador Font d’En Destrals.

Aquesta sinergia busca unir esforços i presentar una oferta conjunta, per a contribuir al millor coneixement de la riquesa alimentària de la província de Castelló. Cal destacar que les dues marques formen part del projecte ‘Castelló Ruta de Sabor’, la marca promocional de la gastronomia autòctona promoguda per la Diputació de Castelló.

La Aceituna de Mesa de España, agrupada en su Interprofesional, INTERACEITUNA, ha puesto en marcha una campaña a tres años vista con el objetivo de consolidar la percepción de un fruto en el que nuestro país es líder mundial, tanto en volumen como en calidad. Un producto que lleva recogiéndose en la Península desde hace milenios, que ha llegado hasta nuestros días por concentrar lo bueno del olivar en una pequeña esfera.

La asociación avícola Propollo, en colaboración con varias empresas y entidades, ha lanzaso una iniciativa digital para unirse a la fiesta de los #pollolovers en todo el mundo, y que pretende incentivar en nuestro país el consumo de carne avícola de productores locales.

LA UNIÓ de Llauradors ha solicitado a la Generalitat, a través de la Conselleria de Agricultura, que realice una campaña en la Comunitat Valenciana como la del Govern de Balears para promocionar el uso de botellas de aceite en la hostelería y la restauración y no se priorice el uso indiscriminado de monodosis como se está haciendo ya que evita la diversidad, perjudica a la calidad pues muchos de ellos no son vírgenes extra y no se reduce el impacto ambiental que generan los envases de un solo uso.

El chef y fundador de elBullifoundation, Ferran Adrià, y el director general de AECOC, José María Bonmatí, analizaron el futuro de la hostelería tras la crisis del COVID-19 en la charla inaugural del programa ‘Sapiens Talks AECOC&elBullifoundation’. Durante la conversación, Adrià valoró las diferencias para el sector entre la recesión de 2008 y la situación actual y avanzó que, en esta ocasión, el gran impacto vendrá causado por el teletrabajo.

La ONG World Central Kitchen alcanzó este miércoles el menú número 100.000. Se trata de menús variados que elaboran cocineros voluntarios desde principios del mes de abril en las instalaciones del CdT de València que se entrega con pan, fruta y agua.

En total, han pasado cerca de 180 cocineros y cocineras voluntarios por las instalaciones del CdT y, en estos momentos, hay cerca de 90 trabajando en diferentes turnos de lunes a domingo.

Turisme Comunitat Valenciana iniciará el próximo 8 de junio el II Curso de Turismo Gastronómico L'Exquisit Mediterrani en formato 'online'. Esta nueva edición, adaptada a las nuevas necesidades del sector derivadas de la COVID19, se celebra en el marco de las actuaciones de la Red GastroTurística CV - L'Exquisit Mediterrani y del programa de formación continua de la Red de CdT.

El Ayuntamiento de Utiel y el comité organizador de la Feria Utiel Gastronómica han acordado por unanimidad suspender la edición 2020 teniendo en cuenta la actual situación de alerta sanitaria provocada por la COVID-19 y la posibilidad de rebrotes de la enfermedad a lo largo del año.

Una decisión especialmente dolorosa ya que este año la feria cumplía 25 años y la organización había planificado novedades para la celebración de su aniversario.

Un equipo de investigadores de la Facultad de Bellas Artes de la Universitat Politècnica de València (UPV), en colaboración con el grupo La Sucursal, ha creado un nuevo modelo de pantalla de protección facial, especialmente ideada para el sector de la restauración, tanto para cocina como para sala. Se llama Safe Smile, y ya se encuentra disponible para los jefes de sala, sumilleres, chefs y personal de cocina de la restauración local y nacional.

El restaurante de cocina vegetariana y vegana Oslo, situado en el barrio de El Carmen de València, ha creado la Red de Comercios Responsables #LibresDeCOVID, una iniciativa que promueve la unión entre los establecimientos
valencianos como forma de reducir la incertidumbre ante su apertura en los próximos días.

Ricard Camarena y su agricultor, Toni Misiano, repartirán gratuitamente 500 kilogramos de alcachofas en  Albalat dels Sorells y Barx para que, las personas que lo deseen, cocinen junto al prestigioso chef en tiempo real, en el directo que ofrecerá el próximo sábado 2 de mayo a las 18 horas, a través de la plataforma Instagram.