Horno Moreno Ponce y Horno Masanet ganan el 55º Concurso de Panes Tradicionales y de Formato Libre
El Horno Moreno Ponce se ha alzado con el primer premio en la modalidad de Panes Tradicionales del 55º Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con motivo de las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.
En esta categoría, el segundo premio ha correspondido a Horno Pastelería Martínez, mientras que Horno Cocera ha obtenido el tercer puesto.
Por su parte, Horno Masanet ha conseguido el primer premio en la modalidad de Panes de Formato Libre. El segundo premio ha sido para Horno Bells y el tercero, nuevamente, para Horno Cocera.
El certamen se ha celebrado en el Centro de Artesanía de la Comunitat Valenciana y ha reunido a maestros panaderos agremiados, con el objetivo de reconocer el trabajo de los profesionales de la panadería artesana y poner en valor un oficio que combina la conservación de las elaboraciones tradicionales con la innovación.
Cata a ciegas
Las piezas participantes han sido valoradas mediante una cata a ciegas por un jurado integrado por maestros panaderos y pasteleros, representantes de organizaciones de consumidores y profesionales del sector y de la gastronomía.
El jurado ha analizado aspectos como el sabor, el aroma, la presentación y la innovación, con una valoración orientada tanto al dominio de las técnicas panaderas como a la creatividad y el cuidado de las elaboraciones.
Las dos modalidades del concurso permiten reconocer diferentes vertientes del oficio. Mientras los Panes Tradicionales ponen el foco en el conocimiento de las recetas y técnicas de siempre, la categoría de Formato Libre permite a los profesionales desarrollar nuevas propuestas y formatos.
55 ediciones de apoyo a la panadería artesana
La celebración de esta 55ª edición consolida la trayectoria de un concurso que se ha convertido en una cita para la panadería artesana valenciana y que busca contribuir a la promoción de la calidad, el reconocimiento profesional y la preservación de una tradición gastronómica que continúa evolucionando.
La secretaria general del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Laura de Juan, ha destacado que alcanzar 55 ediciones demuestra la continuidad de una convocatoria que permite reconocer el trabajo de los profesionales y reivindicar la calidad del pan artesano.
El certamen ha contado con la colaboración de la Diputación de Valencia y de empresas proveedoras del sector como Colbake, Diexpa, Cotepa, Dulmont, Farinera Coromina, Harinas Santamaría, Ride, Servi Forn Levante y Steel Inox.
Además, todas las piezas elaboradas para el concurso han sido donadas a la Casa de la Caridad de Valencia, vinculando así la celebración del certamen con una acción solidaria.
Palmarés
Panes Tradicionales
- 1º premio: Horno Moreno Ponce. C/ Doctor Gil i Morte, 10. Valencia
- 2º premio: Horno Pastelería Martínez. C/ Císcar, 29. Valencia
- 3º premio: Horno Cocera. C/ Pobla del Duc, 11. Valencia
Panes de Formato Libre
- 1º premio: Horno Masanet. Avda. Cardenal Benlloch, 71. Valencia
- 2º premio: Horno Bells. C/ Enric Taulet, 9. Valencia
- 3º premio: Horno Cocera. C/ Pobla del Duc, 11. Valencia
