Casi todo el mundo sabe que la bebida protagonista de la gastronomía  de Valencia es la horchata y que se elabora con un pequeño tubérculo, la chufa, que por su calidad y singularidad ostenta la Denominación de Origen Protegida, el mayor reconocimiento europeo que puede tener un producto alimentario. 

Sin embargo, en el campo de la gastronomía se desconoce bastante el empleo de la chufa como ingrediente en la cocina y alta cocina.

Una investigación en el marco de un proyecto para reforzar la población de murciélagos en València y su uso para el control biológico de las plagas del arroz y la chufa ha logrado identificar la desconocida e histórica plaga que ataca el cultivo de este tubérculo autóctono en la Comunitat Valenciana.

La Denominación de Origen Chufa de Valencia ha reconocido con el primer premio de los “XI Premis de la D.O. Xufa de València” a la mejor escena  fallera a la Chufa de Valencia y la Horchata de Chufa de Valencia a la Falla Exposición-Micer Mascó, de sección Especial.

El pasado mes de febrero, el programa de la BBC Hairy Bikers' Mediterranean adventure, se desplazó a Valencia para conocer de primera mano tanto la chufa de Valencia como la horchata. 

Para ello, Dave y Si, los protagonistas, visitaron la horchatería "La Casa de l'Orxata" del Mercado de Colón, donde su propietario, Antón Buitrón, les mostró la chufa de Valencia y les explicó las características y propiedades de la horchata y su proceso de elaboración.

Desde hoy y hasta el próximo 14 de marzo las comisiones falleras de Valencia podrán inscribirse en la XI edición "Premis Xufa de València" que se conceden a las mejores escenas falleras a la chufa de Valencia y la horchata de chufa de Valencia. 

Estos premios, impulsados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Chufa de Valencia, están orientados a reconocer el trabajo de los artistas falleros y la voluntad de las comisiones falleras para respaldar un producto tan genuinamente valenciano como es la Horchata de Chufa de Valencia.