Los Premios Rei Jaume I organizan una jornada dedicada a las posibilidades de la algarroba en la hostelería y alimentación
La Fundación Valenciana Premios Rei Jaume I (FPRJ) celebra este miércoles 26 de febrero la primera jornada dedicada a los nuevos productos gastronómicos elaborados con harina de algarroba. De esta manera se pretende que, con la participación de expertos, panaderos y chefs, se consolide esta iniciativa de considerar a la algarroba como un ingrediente clave en la hostelería y la alimentación moderna, saludable y sostenible.
En la jornada participarán el presidente del Gremio de Panaderos de Valencia, Juan José Rausell, la chef con una estrella Michelín, Maria José Martínez del restaurante Lienzo, el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la CV, Manuel Espinar, la directora del Instituto de Agroquímica y Tecnología de alimentos (IATA-CSIC), Amparo López, el jefe de la sección de Fruticultura de la Consellería de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, José Malagón y el periodista gastronómico del Levante-EMV, Santos Ruiz. Al finalizar habrá una degustación de productos elaborados con harina de algarroba que presentará la directora de PROAVA, Rosa Vázquez.
El acto se celebrará en el Edificio de la CEV de Hernán Cortés, 4 de Valencia y está previsto que acuda a la inauguración Miguel Barrachina, conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca.
