Carne de conejo, queso y pimiento del piquillo, en una medianoche. Eso es el ‘bocatín del Tito’, una genialidad de la sencillez y la tradición que solo podía salir de la mente de Koldo Royo. Recién aterrizado de su participación en ‘Supervivientes’, el chef ha volcado toda su creatividad y talento en crear una tapa estrella para el verano que arranca. ¿El resultado? Este ‘hit’ inmediato que homenajea las recetas de los mayores, pero con un giro moderno para reconectar generaciones.

Europa, España y la Comunitat Valenciana en particular tienen un patrimonio cultural en riesgo de desaparición: la carne de conejo, esa que a nuestras abuelas les quedaba riquísima. Dar un vuelco a esta situación es el desafío que se propone la nueva campaña ‘Abuelos Influencers’, co-financiada por la UE e impulsada por la Organización Interprofesional de la carne de conejo (INTERCUN) y su homóloga húngara (Nyúl Terméktanács), que aspira a preservar un producto, un sabor y un modelo productivo insustituibles, que tienen en esta región uno de sus centros de producción.

Europa y España tienen un patrimonio cultural en riesgo de desaparición: la carne de conejo, esa que a nuestras abuelas les quedaba riquísima. Dar un vuelco a esta situación es el desafío que se propone la nueva campaña ‘Abuelos Influencers’, co-financiada por la UE e impulsada por la Organización Interprofesional de la carne de conejo (INTERCUN) y su homóloga húngara (Nyúl Terméktanács), que aspira a preservar un producto, un sabor y un modelo productivo insustituibles.

La producción de carne de conejo en España cae un 8,60% en 2024, al contabilizar, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, un total de 33.829 toneladas que son 3.182 menos de las obtenidas en la campaña previa de 2023.

El panorama de las granjas cunícolas de la Comunitat Valenciana es desolador. En apenas seis años, los que transcurren de 2018 a 2024, se ha pasado de 166 granjas a solo 90, lo que significa que han cerrado el 45% de éstas, según la Unió Llauradora i Ramadera.

A unos días para el inicio de las fiestas navideñas las familias ultiman los menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo con los que compartir con los suyos unas fechas tan señaladas y entrañables. La Navidad suele ser sinónimo de excesos y es una época perfecta para olvidarse de la dieta. Sin embargo existen opciones exquisitas con las que sorprender a los comensales añadiendo además platos saludables a los menús navideños.

INTERCUN, la interprofesional de la carne de conejo en España, se suma a la ayuda a los afectados por la trágica DANA del 29 de octubre en Valencia. Las riadas costaron la vida a 222 personas y provocaron la desaparición de otras 4 que siguen sin ser localizadas, además de una destrucción incomparable con cualquier otra catástrofe natural sufrida en la Comunitat Valenciana.

Todo deportista y aficionado al deporte debería incluir la carne de conejo en su dieta habitual. Es una carne magra con un adecuado perfil nutricional para las personas que realizan ejercicio físico ya que es fuente de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B. Estas características nutricionales permiten mejorar el rendimiento y disminuir tanto el cansancio como la fatiga. Tanto es así que diversos estudios científicos concluyen que la carne de conejo
es un alimento ideal para incluir en la dieta de deportistas.

La investigadora del Grupo en Patología y Sanidad Animal (PASAPTA) de la Universidad CEU Cardenal Herrera (CEU UCH), Patricia Mascarós Núñez, ha presentado en el 13º Congreso Mundial de Cunicultura (13th World Rabbit Congress) su trabajo de investigación sobre la diversidad de cepas de Staphylococcus aureus y sus perfiles de resistencia a antibióticos, aisladas de granjas de conejos en España.

Las enfermedades cardiovasculares siguen siendo la causa de muerte más frecuente en España según datos del INE. Durante 2023 en nuestro país 27.203 personas fallecieron como consecuencia de patologías del corazón. La Organización Mundial de la Salud registra este tipo de enfermedades como la principal causa de muerte en el mundo cobrándose más de 17,9 millones de vidas cada año.

Este domingo 15 de septiembre se celebrará la edición número 63 del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca. Es el concurso de paellas valencianas más antiguo de los que se celebran en España y cada año cuenta con una amplia participación de cocineros de la Comunitat Valenciana, pero también de chefs llegados de otras zonas de España y de diversos países del mundo.

La Conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca, a través de la Dirección General de Producción Agrícola y Ganadera, destinará este año un total de 246.000 euros a explotaciones de cría de conejos de la Comunitat Valenciana. Dicha convocatoria de ayudas ha sido publicada este miércoles en el Diari Oficial de la Generalitat Valenciana y que puede verse en este enlace.

El conseller de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Luis Aguirre, ha anunciado este martes diferentes medidas de apoyo al sector cunícola, “uno de los sectores ganaderos más vulnerables, con una tasa de abandono de explotaciones muy elevado y que más necesitaba nuestra ayuda”.

La conselleria de Agricultura, Ganadería y Pesca ha organizado el próximo 16 de enero una jornada sobre el futuro de la cunicultura en la Comunitat Valenciana.

El objetivo de esta jornada, orientada a productores y técnicos, que tendrá lugar en el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), consiste en conocer mejor la situación actual del sector cunícola en España y en nuestra región.

¿Repetimos el menú del año pasado? ¿O nos la jugamos con algo nuevo? ¿Y cómo hacemos para introducir un plato más ligero sin sacrificar el sabor? Esas son las cuestiones que muchas familias españolas se plantean esta semana. Porque, sobre todo cuando se trata de la carne, no tenemos tantas opciones... ¿verdad?

INTERCUN, la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola, que integra a los representantes de la rama de producción y a las empresas de transformación-comercialización de carne de conejo, ya ha comenzado a
autorizar a entidades de certificación para realizar auditorías de Compromiso Bienestar Animal BACI (Bienestar Animal Cunícola INTERCUN). Esto permitirá el uso del sello B+ en los productos de carne de conejo procedentes de granjas e industrias certificadas.

Los más gourmets y los interesados por la alimentación saludable tienen a partir de mañana, día 15 de noviembre, un nuevo punto de encuentro en la ciudad de Alicante gracias a una ruta ‘gastro’ denominada Healthy Restaurants.

Diez establecimientos de la capital alicantina ofrecerán a sus comensales recetas ligeras y equilibradas elaboradas con carne de conejo. Tras el éxito cosechado en Madrid y Valencia en abril y mayo, esta tercera etapa pone el foco en la Costa Blanca y también en la Capital Española de la Gastronomía 2023 que es Cuenca.