Los enólogos valencianos realizan jornadas de formación para sus socios
La Asociación Valenciana de Enólogos, en colaboración con Agrovin y la Escuela de Enología y Viticultura de Requena, organizó un evento exclusivo de formación para sus socios bajo el lema: “Modulación y factores de la astringencia durante la fermentación y en vino terminado”.
La exposición del tema a tratar, basándose en las investigaciones pertinentes, fue desarrollada por Federico Casassa, profesor de Enología y Análisis Sensorial del Vino en California.
Durante la misma se trataron los siguientes puntos de interés:
- Taninos en la estructura celular de pieles y semillas, extracción y retención.
- Revisión de los factores que determinan la astringencia.
- Impacto sensorial de distintas técnicas de vinificación
- Resolución y afinado de los taninos durante el añejamiento.
En la segunda parte de la jornada, se procedió a realizar una cata técnica dirigida por Bernat Feliu, Oak Product Manager del Grupo Agrovin junto a Federico Casassa. Para la misma se eligieron seis vinos internacionales de la variedad syrah, por considerarse un poco paralela a nuestro bobal.
La conferencia, que tuvo una gran asistencia a pesar de ser una fecha complicada por la vendimia, resultó de gran interés a la vez que instructiva para todos los enólogos presentes, contando con una excelente organización. El evento finalizó con un exquisito catering para degustación de todos los asociados.
El presidente de AVE, Rafael Ochando ha informado de otra jornada técnica que se realizará durante el mes de noviembre. Desde el pasado mes de junio, en el que se realizó el acto de proclamación de la nueva junta directiva de la Asociación Valenciana de Enólogos, así como el nombramiento como presidente de la misma a Rafael Ochando, dicha asociación no ha parado de trabajar para ofrecer lo mejor a todos su socios y socias.
Otra de las novedades interesantes que se han realizado en estos pocos meses de la formación del nuevo equipo, ha sido la creación de una “Bolsa de Experiencias” formada por enólogos veteranos ya jubilados para que, desde su sabiduría tras años de ejercicio, puedan contribuir en el crecimiento de esta profesión, así como ayudar a quienes se inician en ella.
Historia de la Asociación
La Asociación Valenciana de Enólogos (AVE) nace como una delegación regional de la Asociación Nacional de Enólogos, fundada en los años 60 del pasado siglo, gracias a la labor de Luis Albalate, Francisco Martínez Bermell, y Antonio Larrea, principalmente.
La AVE se crea en junio de 1987, gracias al impulso de personas de referencia en el sector del vino valenciano, como José Vicente Guillem, entre otros.
Han ejercido el cargo de presidentes a lo largo de todos estos años, Vicente Riera, Vicente García, Juan Clemente y por último Rafael Ochando, siendo el que ostenta la presidencia en la actualidad.
Objetivos
- La representación y defensa de los intereses profesionales de los enólogos, así como el reconocimiento legal de las actividades profesionales de los enólogos, su titulación, su protección jurídica y profesional.
- Fomentar un continuo reciclaje profesional, para lo cual organiza cursos, conferencias, eventos técnicos, viajes técnicos a zonas de especial interés vitícola o enológico, catas comentadas, y en general cualquier actividad tendente a difundir el conocimiento de los vinos.
- Reconocimiento de la labor y trayectoria de sus asociados, otorgando medallas con carácter anual.
- Fomentar, por sí misma o en colaboración con otras entidades, el conocimiento y la difusión de los vinos y variedades de uvas españolas en el territorio nacional y en el extranjero, organizando catas de ámbito regional, nacional o internacional.
- Contribuir, mediante la creación de un comité de expertos, a la solución de los problemas generales y particulares de los asociados.
- Representación del colectivo, allá donde se le requiere (mesas de participación, concursos de vinos, …).
Si quieres formar parte de AVE lo puedes hacer en este enlace: http://enologosvalencia.org/
