Los costes medios de producción de la uva para vino van desde los 3.406 €/ha en la DO Utiel-Requena a los 2.199 de la DO Valencia

La Interprofesional del Vino de España (OIVE) ha dado a conocer los resultados de la tercera fase del estudio sobre los costes de producción de uva destinada a la elaboración de vino en España, un trabajo que refuerza la importancia de la diversidad productiva como uno de los principales activos de la viticultura nacional. Son datos de la campaña de 2024, tras los anteriores de las fases II (2021) y I (2019).

Las denominaciones de la Comunitat Valenciana (Alicante, Valencia, Utiel-Requena) tienden a concentrarse en un mismo grupo, caracterizado por costes contenidos y rendimientos medios, lo que sugiere estructuras productivas relativamente homogéneas.

Los datos han sido presentados durante un seminario web en el que han participado la directora de OIVE, Susana García; el catedrático de la Universitat Politècnica de València, José Miguel Carot, responsable del estudio; y Laura Barrado, coordinadora del Área de Vino de la Subdirección General de Frutas y Hortalizas y Vitivinicultura del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Durante la jornada también se expusieron las posibilidades de la plataforma Redes TECO como herramienta complementaria para el análisis económico del sector.

El estudio, elaborado por la Universitat Politècnica de València, actualiza y amplía la información recopilada en las fases anteriores, consolidándose como una referencia para conocer la estructura de costes de la viticultura española. La investigación incorpora datos de 54 denominaciones de origen y 46 variedades de uva cultivadas bajo diferentes condiciones agronómicas, climáticas y productivas.

Uno de los aspectos más relevantes del trabajo es la constatación de que los costes de producción deben analizarse teniendo en cuenta las particularidades de cada explotación. Variables como el clima, el tipo de suelo, la variedad cultivada, los sistemas de conducción del viñedo, el grado de mecanización, los rendimientos obtenidos o las exigencias normativas influyen de forma decisiva en la configuración de los costes.

El informe pone de manifiesto la coexistencia de modelos productivos muy distintos dentro del viñedo español, con estructuras económicas que responden a condicionantes territoriales, agronómicos y empresariales específicos. Esta heterogeneidad explica las diferencias observadas entre explotaciones y entre denominaciones de origen.

Los resultados obtenidos en esta tercera fase muestran, además, una notable continuidad respecto a las conclusiones alcanzadas en las anteriores ediciones del estudio. El análisis identifica perfiles claramente diferenciados entre zonas productoras, con algunas denominaciones que presentan costes más elevados debido a condicionantes estructurales o a modelos de producción específicos, mientras que otras registran costes más ajustados gracias a mayores rendimientos o sistemas de cultivo distintos.

Desde la OIVE destacan que esta diversidad no debe interpretarse como una anomalía, sino como una característica propia de la viticultura española que contribuye a su riqueza y competitividad.

La organización considera que el estudio constituye una herramienta estratégica para mejorar el conocimiento de la cadena de valor del vino y facilitar la toma de decisiones basadas en datos objetivos. Asimismo, subraya que la actualización periódica de esta información permitirá seguir profundizando en la realidad económica del viñedo español y ofrecer al sector recursos útiles para afrontar los desafíos presentes y futuros.

Coste medio DO Alicante: 2.875 euros/ha

El coste total medio en la DO Alicante se sitúa en 2.875 €, con una variación mínima respecto a las fases anteriores (+0,8 %), lo que indica una estabilidad global en el coste total. Al ver el detalle por actividad, se observan incrementos en vendimia (+56 %) y poda (+5 %), que contrastan con descensos en varias actividades, como vegetación (-12 %), fitosanitarios (-47 %), gestión (-13 %), riego (-13 %), espaldera (-25 %). Abonado y transporte no aparecen registradas en la FASE III. Este comportamiento compensado por ajustes internos explica que, pese a movimientos significativos en partidas concretas, el coste total agregado se mantenga estable.

Coste medio DO Utiel-Requena: 3.406 €/ha

En la DO Utiel-Requena el coste total medio se sitúa en 3.406 €, con un incremento notable del +22,7 % respecto a las fases anteriores. El aumento se explica por subidas intensas en varias actividades. Destacan especialmente los incrementos en poda (+64 %), suelo (+18 %), abonado (+28 %), vegetación (+102 %) y espaldera (+119 %). Frente a ello, se observan descensos en fitosanitarios (-5 %), vendimia (-18 %), gestión ( 25 %), transporte (-6 %) y una fuerte reducción en riego (-90 %). El resultado es un perfil en el que las subidas acumuladas en actividades clave superan claramente a los ajustes a la baja, provocando el aumento del coste total.

Coste medio DO Valencia: 2.199 €/ha

En la DO Valencia el coste total medio se sitúa en 2.199 €, con un incremento moderado del +10,3 %respecto a las fases anteriores. El reparto del gasto continúa claramente dominado por los costes de actividades, donde se observa una subida generalizada en varias actividades, con aumentos en vendimia (+21 %), poda (+12 %), abonado (+30 %), vegetación (+24 %), transporte (+40 %), suelo (+6 %) y gestión (+12 %). Frente a ello, se registran descensos en fitosanitarios (-28 %) y espaldera (-8 %). En conjunto, el patrón de Valencia refleja un encarecimiento progresivo, lo que explica el aumento del coste total.

Producción ecológica

En DO Alicante, la producción ecológica presenta costes totales algo superiores a la convencional, aunque con una ligera reducción en la Fase III (-7,5 %). En DO Alicante, el coste por kg es mayor en ecológico que en convencional, aunque se reduce en la Fase III un 10,9 %.

En Utiel-Requena, la producción ecológica presenta costes totales inferiores a los convencionales en las Fases I+II, pero aumenta de forma notable en la Fase III (+21,3 %). En Utiel-Requena, el coste por kg en ecológico aumenta de forma apreciable en la Fase III (+51,1 %).

En conjunto, los datos indican que la producción ecológica no implica sistemáticamente costes totales más altos ni más bajos, y que su evolución entre periodos depende claramente del contexto específico de cada denominación.