La Conselleria d’Innovació, Indústria, Comerç i Turisme impulsa la innovació alimentària a través del projecte MINIGUT que desenvolupa l’Institut Tecnològic de l’Alimentació (AINIA), el qual té per objecte investigar sobre la creació de nous aliments que, a més dels nutrients necessaris, aporten beneficis per a la salut i el benestar de les persones.