El oficio de carniceros y charcuteros de Valencia, embajadores de la excelencia europea
Un producto con una calidad diferenciada reconocida necesita unos embajadores a la altura para llegar ante los consumidores. Hablar de Origen Europa para referirse de algunas de las mejores elaboraciones cárnicas del continente significa hablar de un plus que tiene que estar presente a la hora de disfrutarlas. Cuando los consumidores tienen al alcance de la mano cualquiera de las recetas charcuteras con los dos labels de referencia, como son la Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP, optan a ser los últimos eslabones de la cadena de excelencia que sale en el origen y culmina en el plato.
Tan importante como cuidar todo el proceso que se lleva a cabo desde la producción hasta que se llega a la ciudadanía, es contar con personas con los conocimientos y la experiencia necesarios para poder dar a esos productos el tratamiento que se merecen. Esta ha sido una de las tesis compartidas con Gianluigi Ligasacchi, director gerente del Consorzio Italiano Tutela Mortadella Bologna, Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP y Consorzio Cacciatore Italiano, con los profesionales del oficio tradicional agrupados en el Gremio de Carniceros-Charcuteros de Valencia / Gremi de Carnissers-Xarcuters de València.
Suma al servicio de los profesionales
Una de las líneas de actuación englobadas en el Programa Europeo “A Slice of Quality. Choose PDO and PGI Deli Meats from Europe”, es la puesta al servicio de los profesionales de la charcutería y la carnicería de los conocimientos necesarios para poder trasladar a sus clientes las razones que hacen de los productos de alta charcutería con DOP e IGP un elemento excepcional. Los mensajes clave del Programa Europeo han sido el eje vertebrador de la acción conjunta desarrollada con Grecarval. Además del Taller Presencial abierto a los asociados, la información ha sido la protagonista de piezas específicas en los canales propios de la entidad. Desde la revista La Graella hasta sus perfiles sociales. Una presencia coordinada para asegurar la participación del target: los profesionales del ramo.
Para los responsables que busquen fidelizar a los consumidores ofreciendo lo mejor, los productos de origen Europa suponen una garantía no solo visible en los distintivos de calidad que portan estos embutidos, sino en la cadena de valor que hay detrás de ellas. La Denominación de Origen Protegida, DOP, y la Indicación Geográfica Protegida, IGP, son medallas que la administración comunitaria concede a los alimentos elaborados bajo las más arraigadas tradiciones y fieles a una personalidad única. Una garantía, con el aval comunitario, de excelencia en el plano organoléptico, nutricional y sostenible.
Los profesionales del comercio minorista son quienes ejercen de embajadores ante la sociedad de estos beneficios para la cesta de la compra europea. Del continente vienen la Mortadella Bologna IGP, los Salamini Italiani alla Cacciatora DOP, el Zampone y el Cotechino Modena IGP. Durante la jornada, los protagonistas de A Slice of Quality – Choose PDO and PGI Deli meats from Europe les ha presentado las finalidades y actividades que configuran la agenda del programa. Una invitación a conocer los aspectos que rodean la creación de la cesta de la compra de la UE, desde las manos del consumidor hasta el origen que hace únicas a estas estas elaboraciones charcuteras. Disponer de información contrastada sobre los diferentes aspectos que rodean a estos productos charcuteros, desde su perfil nutricional hasta consejos de elaboración y degustación, es esencial para enriquecer la oferta existente en la actualidad con nuestras especialidades.
