El incremento de la producción de leche de vaca en España se traduce en un aumento de la elaboración tanto de queso como de mantequilla mientras baja la de leche de consumo directo

Según los datos ofrecidos por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en relación a las estadísticas lácteas muestra como las entregas de leche de vaca han crecido, hasta julio de 2018, un 2,3% pasando de las 4.153.400 toneladas a las 4.251.100 actuales.

Por lo que se refiere al destino de esa producción, casi la mitad se sigue destinando a leche de consumo directo con 2.048.600 T, aunque ese dato es inferior en un 3,5% en relación a la campaña previa. Igualmente en cifras negativas se encuentra la leche desnatada en polvo que cae un 6,8% al cunatidicarse 11.100 toneladas frente a las 11.900 del mismo periodo del año anterior.

Datos positivos, por el contrario, se aprecian en la mantequilla, el queso o el yogur. En el caso de la primera se aprecia un incremento del 2,2% subiendo desde las 26.800 toneladas de los siete primeros meses de 2017 a las 27.400 actuales; un 1,1% se ha incrementado la producción de queso procedente de leche de vaca llegando a las 153.500 toneladas; y, finalmente, un ascenso del 0,6% en la de yogur que se eleva hasta las 596.400 toneladas, desde las 592.600 de partida en la campaña anterior.