Del Tros al Plat conecta a profesionales de la cocina valenciana para fidelizar el turismo en el territorio valenciano
La diputada de Turismo de la Diputación de Valencia, Pilar Moncho, ha participado en el encuentro gastronómico organizado por la Associació Professional de Cuiners i Cuineres de la Comunitat Valenciana (APCCV) en el Cub de les Comarques de València para fidelizar el turismo en el territorio valenciano con la filosofía Del Tros al Plat.
A la mesa de trabajo han asistido más de 20 representantes de la restauración, la hostelería y la gastronomía valencianas con el objetivo de poner en común estrategias y nuevos planes conjuntos que permitan consolidar las visitas a València a través de la cadena de valor, propugnada por Del Tros al Plat, “que arranca con los productos autóctonos y su particular paisaje de producción, crece con la singular manera de cocinarlos y culmina en la presentación de platos únicos en establecimientos valencianos prestigiados, precisamente, por esta manera de trabajar el producto y el plato”, ha recordado Pilar Moncho.
Los expertos en cocina han apuntado que a diferencia de otras cocinas, la valenciana no dispone de un sustrato cultural común, como sí lo comparten otras como la vasca. Entre otras conclusiones, señalaron que el punto de concentración y conexión entre los profesionales valencianos es el producto, y Del Tros al Plat es la plataforma más adecuada para mostrarlo.
Según Sebastián Romero, presidente de la APCCV, “es necesario generar una estrategia común y sinergias con las diferentes administraciones para establecer objetivos y, aunando esfuerzos, conseguirlos”.
En este sentido, la diputada ha señalado que la proactividad “es la herramienta indispensable para hacer realidad la desestacionalización turística que permitirá fidelizar al visitante a partir de la apuesta por lo autóctono”.jj
