Alicante Gastronómica 2026 ya tiene sus primeros campeones en tartas de chocolate, corte de jamón, caldo con pelotas y salazones
La feria Alicante Gastronómica 2026 ya tiene a sus primeros campeones tras la celebración de varios de los concursos y certámenes programados. La mejor tarta de chocolate del mundo, el mejor corte de jamón, el mejor caldo con pelotas y la mejor tapa con salazón ya tienen nuevos ganadores, al igual que las diferentes pruebas dirigidas a las escuelas de hostelería, que han puesto a prueba el talento y la creatividad de las nuevas generaciones de profesionales de la gastronomía.
Ganadores Mejor Tarta de Chocolate del Mundo
El mexicano Rubén Alan Díaz se ha hecho con el primer premio y su creación, Kakaw, ha sido considerada la Mejor Tarta de Chocolate del Mundo en la III edición del Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca, celebrado hoy en la Feria Alicante Gastronómica.
Díaz ha sido el creador de Kakaw una tarta “que representa los sabores de México, con un cacao 100% mexicano con vainilla de una de las mejores zonas México, y lleva plátano y maracuyá que, a pesar de que no son típicas de México, sí son muy populares allí”. Esta composición cuenta con un crujiente de cacao, y un bizcocho cremoso donde se fusionan todos los sabores vinculados al país azteca.
Los criterios de valoración utilizados por el jurado han sido la combinación entre limpieza, organización, aspecto visual, corte, sabor, textura y decoración, además de que la finalización de pieza tuviera una predominancia de sabor a chocolate.
El segundo puesto fue para Cristian Joel Jiménez con su creación ‘Temple’, y el tercero lo logró Nadia Castillo, una repostera de Chile, con su preparación ‘A tomar 11’.
El Premio Internacional de Alta Pastelería Paco Torreblanca reunió hoy en Alicante Gastronómica a nueve profesionales procedentes de ocho países, la mejor representación actual de la nueva repostería y los especialistas más destacados en la elaboración en tartas de chocolate. Los reposteros seleccionados proceden Argentina, Uruguay, Chile, Colombia, Ecuador, México, Perú y España, todos ellos figuras jóvenes, pero ya consagradas a nivel internacional en la elaboración de tartas y en el trabajo y la elaboración de chocolates.
Los responsables del fallo han sido los miembros de un jurado que ha estado compuesto por Paco Torreblanca, Alain Chartier, Oriol Balaguer, Carlos Mampel, Raúl Bernal, Jacob Torreblanca, Kiko Moya, Rafael García Santos y Manuel Villanueva.
Los participantes procedentes de Latinoamérica fueron seleccionados en las pruebas clasificatorias que se han desarrollado desde el pasado mes de junio en diferentes países, en busca de los mejores candidatos posibles.
Ganadores Concurso Profesional de Corte de Jamón ‘A Cuchillo’
Alicante corona a José Luis Fructuoso Pérez ‘Fructu’, que se ha proclamado ganador de la primera edición del Concurso Profesional de Corte de Jamón ‘A Cuchillo’, celebrado en el Espacio Cámara de la feria Alicante Gastronómica 2026. En este certamen, organizado por Luga Sabores, Fructu Pérez y el resto de concursantes han mostrado su dominio ante el público sobre diferentes cuestiones relativas a un corte de jamón de excelencia. Pérez ha destacado con su técnica de corte, logrando además del premio absoluto, el diploma en esta categoría. Por su parte, Gabriel Sánchez, ha logrado el segundo puesto, así como los diplomas a Mejor Aprovechamiento y Mejor Emplatado, mientras que Pau Egea, ha quedado en tercera posición.
Ganadores IV edición del Concurso Profesional de Caldo con Pelotas
La feria también ha acogido el IV edición del Concurso Profesional de Caldo con Pelotas, en el que el restaurante El Portón (Daya Vieja) con su cocinera Rocío Girona, han ganado el primer premio. El palmarés de esta edición se completa con La Barqueta (La Marina, Elche), con el cocinero Alejandro Fernández, y La Finca Pico de Águila (La Aparecida, Orihuela), de José Antonio López, con el segundo y tercer premio, respectivamente.
Ganadores Concurso de Tapa Creativa con Salazón
En el mismo marco, el cocinero Carlos García, del restaurante Dexcaro de Denia, ha logrado el primer premio en la VI edición del Concurso de Tapa Creativa de Salazón en Alicante Gastronómica. El ganador ha explicado que con su propuesta ganadora “queríamos representar la joya oculta de esta Comunidad Valenciana, que es la sal de Torrevieja. De hecho, como plato hemos traído una roca de sal que han sacado para nosotros”.
Concursos de Escuelas
El IES La Flota de Murcia ha demostrado su superioridad en los concursos de escuelas en las categorías de Panadería y Bollería y Hostelería en la modalidad de Cocina. El centro murciano se ha proclamado ganador del I Concurso de Escuelas de Panadería y Bollería, una nueva competición desarrollada por Alicante Gastronómica, que ha reunido a las futuras generaciones de profesionales del sector en torno al oficio de la panadería y la bollería artesana. El centro ha logrado el primer puesto tras lograr el premio al Mejor Bocadillo Saludable de Autor y el premio a la Mejor Hogaza Artesana de Escuela.
Además, ha logrado la victoria de la modalidad de Cocina de la VI edición del Concurso de Escuelas de Hostelería de Alicante Gastronómica, una competición en la que los participantes han tenido que elaborar en una prueba contrarreloj de tres horas de duración, un menú completo compuesto por entrante, plato principal y postre. Desde el IES La Flota se han mostrado “muy orgullosos por el trabajo realizado por parte de todo el equipo, tanto durante el concurso como los días previos al concurso”. Además del centro murciano, en esta edición han participado el CDT Alicante, que ha obtenido la segunda posición; el CIPFP Batoi, tercer clasificado.
Estas competiciones, dirigidas tanto a profesionales como a aficionados, refuerzan la oferta de Alicante Gastronómica e incentiva la búsqueda de la excelencia en las diferentes disciplinas vinculadas a la gastronomía.
