Alcampo incorpora a su marca propia un vinagre de manzana elaborado con producción de proximidad en Guipúzcoa
Alcampo ha incorporado a sus supermercados e hipermercados un vinagre de manzana sin filtrar elaborado por Astigarragako Ozpinak, una empresa ubicada en Astigarraga (Guipúzcoa) que transforma manzanas cultivadas junto a su planta de producción. El producto se comercializa bajo la marca propia de la cadena de distribución, dentro de su gama diferenciada Cultivamos lo Bueno.
El vinagre se elabora a partir de manzanas de sidra certificadas por la Denominación de Origen Euskal Sagardoa. El proceso comienza con su transformación en sidra y continúa con una fermentación natural para obtener el vinagre.
La proximidad entre el manzanal y las instalaciones de elaboración permite reducir los desplazamientos de la materia prima y mantener un mayor control sobre el producto, según destaca la compañía.
El resultado es un vinagre sin filtrar que conserva su aspecto turbio natural y la denominada «madre del vinagre», característica de este tipo de elaboración. En la cata presenta un aroma fresco, con notas de manzana fermentada, matices afrutados y avinagrados y una acidez intensa, pero equilibrada.
Sus características permiten utilizarlo en ensaladas, vinagretas, marinados y escabeches, así como para acompañar verduras y carnes.
De un caserío a una producción de 390.000 litros anuales
Detrás del producto se encuentra Satxa Zeberio, fundador y gerente de Astigarragako Ozpinak, cuya trayectoria comenzó hace casi 20 años con la plantación de los primeros manzanos en un caserío guipuzcoano. Su interés por los procesos de fermentación dio lugar a una empresa especializada en la elaboración de vinagres que actualmente cuenta con una capacidad de producción de 390.000 litros anuales.
La responsable del proyecto Cultivamos lo Bueno de Alcampo, Rocío Mercado, señala que la empresa representa la apuesta de la cadena por productos vinculados a un territorio y elaborados por productores que combinan conocimiento, tradición e innovación.
Una gama con 296 referencias
Con esta incorporación, la gama Cultivamos lo Bueno alcanza las 296 referencias. Alcampo explica que esta iniciativa busca trabajar directamente con productores, en su mayoría españoles, y se apoya en cuatro pilares: la satisfacción del consumidor, el respeto al medioambiente, el compromiso social y la viabilidad económica de los proyectos.
La cadena de distribución opera actualmente con 507 establecimientos en España, de los que 80 son hipermercados y 427 supermercados, incluidos 133 franquiciados.
