Una nueva alternativa a las grasas saturadas gana el III premio de la Fundación Vicky Foods a la investigación en nutrición y salud
La Fundación Vicky Foods y el Centro de Innovación en Nutrición y Salud de la compañía (CINS) concedieron ayer por la tarde el III premio “Fundación Vicky Foods a la investigación en nutrición y salud”. El galardón, que cuenta con una dotación económica de 10.000 euros, ha recaído este año en el trabajo de investigación “Emulsiones gelificadas: la nueva alternativa para las grasas saturadas” elaborado por la ingeniera química Cynthia Fontes Candia y que ha tenido como foco el desarrollo y caracterización de estructuras de tipo gel (aerogeles, hidrogeles y emulsiones gelificadas, entre otros) para aplicaciones alimentarias.
Rafael Juan, CEO de Vicky Foods señaló durante el acto: “Este premio muestra nuestro compromiso con la investigación en productos, técnicas y procesos que aporten innovación al sector de la alimentación y la salud. Asimismo constituye un reconocimiento a la labor de investigadores que, con sus trabajos o proyectos, permitan descubrir nuevos conocimientos y una superior comprensión en el ámbito científico y tecnológico”. A lo que Juan añadió: “Para ello, contamos con un jurado de excepción, formado por profesionales de nuestra organización y un magnífico grupo de investigadores en el ámbito de la alimentación. A todos ellos queremos agradecer su inestimable colaboración.
El evento que un año más se ha celebrado en el Centro de Innovación de Vicky Foods, ubicado dentro del complejo de la compañía en Villalonga (La Safor), contó con la presencia de Mariola Penadés Fons, directora general de Investigación e Innovación que afirmó que “Este evento representa un compromiso compartido con la promoción de la investigación innovadora en favor del bienestar de la ciudadanía. Iniciativas como ésta contribuyen significativamente a entrelazar el avance de la ciencia y la mejora de la salud de nuestra sociedad, en este caso a través de algo tan importante como la nutrición”; de Inmaculada Concepción Marco, directora general de Industria y Cadena Agroalimentaria quien destacó que "a través de proyectos disruptivos como los de los premiados hoy por la Fundación Vicky Foods, se están aportando desde soluciones en el campo para la regeneración del suelo y de agricultura inteligente, hasta tecnologías como la Inteligencia Artificial"; así como de Manuel Rosalén Caparrós, director general de Industria. Además, al acto también asistieron representantes institucionales y del sector empresarial del ámbito territorial.
El broche de oro a la cita lo puso la intervención de la periodista, escritora, psicóloga y conferenciante, Irene Villa, quien destacó a lo largo de su ponencia que las empresas deben situar al ser humano en el centro de sus prioridades para potenciar su crecimiento, fomentar la creatividad y la innovación: "El foco no hay que ponerlo en la dimensión del problema o la dificultad: lo importante es la actitud con la que afrontamos cualquier reto". La conferenciante ofreció, a través de su ejemplo e historia de superación, una serie de recomendaciones para ser capaces de superar las dificultades de forma que, en vez de en obstáculos, se conviertan en oportunidades para el crecimiento personal y empresarial.
