La feria Alicante Gastronómica ya tiene nuevos campeones en algunos de sus principales concursos. La protagonista del Campeonato de España de Tortilla de Patatas-Trofeo Tescoma ha sido Celia Clara Correia, del restaurante La Teulada de Elche (Alicante), que se ha proclamado vencedora de una de las finales más disputadas de los últimos años.
El Horno Moreno Ponce se ha alzado con el primer premio en la modalidad de Panes Tradicionales del 55º Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con motivo de las fiestas patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.
En esta categoría, el segundo premio ha correspondido a Horno Pastelería Martínez, mientras que Horno Cocera ha obtenido el tercer puesto.
La empresa valenciana Vicky Foods, empresa líder en el sector de la alimentación, ha alcanzado un acuerdo con Adam Foods para la adquisición de la emblemática marca de panadería, Panrico. La operación, con alcance en los mercados español y portugués, comprende tanto la enseña como su activo industrial clave: su centro de producción en Gulpilhares, Portugal. Esta instalación, de más de 50.000 m², cuenta con tres líneas de producción especializadas en pan de molde y una capacidad anual de 21.000 toneladas.
El pan, eje central del negocio
Alcampo incorpora a su surtido dos nuevas referencias de tostas de pan crujiente bajo su sello de calidad Cultivamos lo Bueno: tostas de pan con avena y tostas de pan con semillas de chía, elaboradas en Galicia.
Las nuevas tostas se elaboran con harina de trigo procedente de parcelas controladas de Castilla y León, suministrada por Coperblanc Zamorana, proveedor con el que Alcampo colabora desde hace años y con el que ya desarrolla otras referencias bajo su sello, como la gama de harinas zamoranas y la gama de hogazas de fabricación propia.
La II Feria Artesana del Pan, celebrada hoy con motivo del Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, se consolida como un referente en la promoción de la tradición panadera y gastronómica valenciana.
Valencia acogerá este jueves 16 de octubre, coincidiendo con el Día Mundial del Pan y el Día Mundial de la Alimentación, la II Feria Artesana del Pan, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia.
El evento, que cuenta con la colaboración de la Diputación de Valencia y de la concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Valencia, tiene como objetivo divulgar y concienciar al consumidor de las ventajas nutricionales, gastronómicas y medioambientales de apostar por un producto artesano de proximidad.
El restaurante Simposium de San Antonio de Benagéber (Valencia) se ha hecho con el III Concurso a la Mejor Receta con la Alcachofa con su receta caracterizada por incluir ostra valenciana, tal y como ha fallado el Jurado de esta edición. El responsable del restaurante, Roger Julián, ha recibido el premio de 2.000 euros y el reconocimiento de los expertos del jurado. El premio fue entregado por el presidente de la Cámara de Comercio de Alicante, Carlos Baño, y la alcaldesa de Almoradí, María Gómez.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha celebrado, esta tarde, la 54ª edición de su tradicional Concurso de Panes Tradicionales y Panes de Formato Libre, una cita que cada año se integra en las Fiestas Patronales en honor a la Virgen de la Merced, patrona del Gremio.
En esta ocasión, La Tahona del Abuelo se ha alzado con el primer premio tanto en la categoría de Panes Tradicionales como en la categoría de Panes de Formato Libre, convirtiéndose en el protagonista de una jornada que combina tradición, excelencia y creatividad en el ámbito de la panadería artesanal.
Cientos de personas ha participado hoy en Valencia, en la I Feria Artesana del Pan, organizada por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, y con la que se suman, así, a la iniciativa promovida por la Unión Internacional de panaderos y pasteleros – UIBC para conmemorar el Día Mundial del Pan.
Levaduramadre presenta su nuevo pan de proteínas artesanal. Elaborado con harina de trigo, harina de habas y
proteínas de guisante (> 20 gr de proteína por cada 100 gr de producto), masa madre y levadura fresca, esta
novedad de la marca ofrece una nueva forma de cuidarse sin renunciar al placer de comer pan. Además, es apto
para el público vegano.
Vicky Foods continúa impulsando su división de pan con la inauguración de una nueva línea que estará destinada a la elaboración de tortillas de harina de trigo. La compañía ha invertido 4 millones de euros para la puesta en marcha de esta línea que está ubicaba en su planta de Villalonga (La Safor). Las tortillas, lanzadas en dos variedades, pan blanco y pan integral, estarán disponibles en diferentes tamaños: 20 cm de diámetro para los paquetes de 10 unidades y los de 6, en el formato de 1 euro, y 25 cm para bolsas de 6 unidades.
* Felipe Ruano, presidente de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
La actual situación que vive el sector de la alimentación en España, inmersa en una preocupante tendencia inflacionista al alza, no es el escenario más estimulante para que un representante de la industria salga a la palestra pública. Sin embargo, la conmemoración del Día Mundial del Pan es motivo más que suficiente como para aprovechar la onomástica recordando el importante papel que juega este alimento en nuestra alimentación y nuestra salud.
Mercadona, compañía de supermercados físicos y de venta online, ha decidido reforzar la calidad de su categoría de pan y optimizar los procesos de fabricación para generar una mayor eficiencia y rentabilidad. Con este objetivo, la compañía dejará progresivamente la elaboración de pan, única categoría que fabrica de forma propia, en las diferentes líneas existentes en los almacenes de algunos sus bloques logísticos.
* Silvia Martín, directora de Normativa Alimentaria de la Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (ASEMAC).
El pan es un alimento clave dentro de la dieta mediterránea, considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como una de las más saludables del mundo, cuya conveniencia facilita incluirlo en todas las comidas. Pese a ello, su demanda entre la población sigue en descenso en España, ya que -a falta de tener datos definitivos de 2021- las previsiones indican que a lo largo del año pasado se produjo una nueva caída próxima al 8% interanual.
ANITIN Panes Especiales, la firma valenciana especializada y referente en panificación seca, mira ahora hacia el exterior, donde ha comenzado a comercializar sus productos con su línea de panes tostados como buque insignia.
Cerca de 450.000 personas padecen la enfermedad celíaca en España, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Al sobrecoste que implica una dieta basada en productos sin gluten, se suma una menor variedad de productos entre los que elegir. Entre las causas encontramos: una mayor dificultad de elaboración, ingredientes menos habituales, controles en los campos de cultivo, en los tratamientos, en los procesos de fabricación y en elaboración, mayor control analítico, un menor volumen de producto, entre otras.
Este 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan. Una fecha en la que el sector del pan de Europa quiere poner en valor este producto. Un alimento clave en un estilo de vida saludable sobre todo de los más niños y niñas ya que el pan es fuente de fibra y de proteínas.
