Ferran Adrià apadrina la granada mollar de Elche y asegura que "es extraordinaria"
La granada mollar de Elche ha iniciado oficialmente la campaña 2026/2027 con el respaldo de uno de los nombres más reconocidos de la gastronomía internacional. El prestigioso chef Ferran Adrià ha sido el encargado de apadrinar esta nueva temporada y de realizar el corte simbólico de la primera granada, un acto celebrado en la finca Casa Gran d’Asprella, en la pedanía ilicitana de Las Bayas, que ha reunido a representantes institucionales, agricultores, comercializadores y profesionales del sector gastronómico.
«La granada mollar de Elche es extraordinaria. La calidad de esta granada está a la altura de cualquier granada mundial, mejor que lo que he probado, no creo que pueda haber», ha afirmado Adrià durante el acto, en el que ha reivindicado las cualidades de una fruta que se ha convertido en uno de los grandes emblemas de la agricultura del Camp d’Elx.
La inauguración llega, además, en un año especialmente significativo para el sector, que celebra el décimo aniversario de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Granada Mollar de Elche, una figura de calidad que ha contribuido a reforzar la diferenciación del producto, proteger su vinculación con el territorio y mejorar su posicionamiento en los mercados.
El chef ha reconocido que consume granada mollar de Elche en su propia casa y ha recordado el vínculo personal que mantiene con esta fruta desde su infancia. «Era una de las frutas que más le gustaba a mi madre junto a la chirimoya», ha explicado.
Adrià también ha destacado la importancia de contar con una Denominación de Origen Protegida por la ventaja competitiva que supone para el producto. Su presencia como padrino de honor de la campaña representa un respaldo a la calidad de esta variedad y a la labor de los agricultores que mantienen vivo su cultivo.
Diez años de Denominación de Origen Protegida
El presidente del Consejo Regulador de la DOP Granada Mollar de Elche, Francisco Oliva, ha destacado el significado de contar con Ferran Adrià en el inicio de una campaña que coincide con el décimo aniversario de la figura de calidad.
«Hace años, imaginar que la granada mollar iba a tener Denominación de Origen era un sueño difícil de alcanzar. Pero si además nos hubieran dicho que, diez años después, íbamos a tener aquí, entre nuestros granados, al mejor chef del mundo para inaugurar la temporada… seguramente habríamos pensado que estábamos soñando demasiado», ha señalado.
Para Oliva, la presencia de una figura que ha marcado la historia de la gastronomía internacional supone un reconocimiento al producto y, especialmente, a las personas que lo cultivan. «Para quienes vivimos de esta tierra, que hoy estés a nuestro lado es un privilegio enorme. Y también un reconocimiento al valor de lo que cultivamos», ha añadido.
El presidente del Consejo Regulador ha reivindicado la granada mollar como un producto estrechamente ligado a la identidad agrícola del territorio. «La mollar de Elche es un símbolo de nuestro territorio y un auténtico tesoro», ha afirmado.
Entre las más de 500 variedades de granadas que existen en el mundo, la mollar de Elche destaca por contar con una Denominación de Origen Protegida propia, que ampara su origen y sus características diferenciadas. Esta protección constituye una herramienta para reforzar su reconocimiento comercial y garantizar al consumidor la procedencia y la calidad del producto.
Oliva también ha reconocido el esfuerzo de los agricultores y comercializadores, así como el trabajo de las generaciones que han conservado esta variedad a lo largo del tiempo. Una trayectoria que permite mantener el paisaje agrario del Camp d’Elx y ofrecer al mercado una fruta con identidad propia, vinculada a unas condiciones de cultivo y a una tradición que forman parte del patrimonio agrícola de la provincia de Alicante.
Una campaña de 50.000 toneladas marcada por los daños del sol
En el plano productivo, el sector afronta la campaña 2026/2027 con una previsión de alrededor de 50.000 toneladas de granada mollar de Elche. Sin embargo, las estimaciones apuntan a que aproximadamente el 15% de la producción podría quedarse fuera de los circuitos comerciales debido al albardado, un problema asociado a los daños que las elevadas temperaturas y la exposición solar provocan en la piel del fruto.
Este fenómeno se ha convertido en una de las preocupaciones recurrentes de los productores durante los últimos años, en un contexto de episodios de calor extremo que afectan a los cultivos y complican la obtención de fruta con las condiciones comerciales exigidas por el mercado.
Pese a esta dificultad, el presidente del Consejo Regulador ha transmitido un mensaje de confianza en el desarrollo de la temporada. «La campaña llega con calidad, buenos calibres y mucha esperanza», ha destacado.
El sector confía en que las condiciones meteorológicas acompañen durante las próximas semanas y en que la respuesta de los mercados permita obtener resultados que compensen el esfuerzo realizado por los productores.
«Ojalá esta campaña nos traiga buenos resultados. Que el tiempo acompañe, que los mercados respondan y que el esfuerzo de nuestros agricultores tenga la recompensa que merece», ha manifestado Oliva.
La evolución de las temperaturas será uno de los factores que habrá que seguir de cerca, tanto por su influencia sobre la calidad exterior de la fruta como por los posibles daños que puede ocasionar en su interior. Estos problemas pueden comprometer el aprovechamiento comercial de una parte de la cosecha y reducir la rentabilidad de las explotaciones.
Barrachina reivindica el agua como garantía para el futuro del campo ilicitano
El conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, ha aprovechado el inicio de la campaña para reivindicar la granada mollar de Elche como uno de los grandes referentes de la agricultura valenciana y defender la disponibilidad de recursos hídricos como una condición imprescindible para garantizar la producción de alimentos, el empleo y el futuro de los municipios rurales.
Durante su intervención, Barrachina ha puesto en valor el trabajo de los agricultores y de las generaciones que han mantenido el cultivo, así como la calidad y singularidad de una fruta profundamente ligada a la identidad agrícola del Camp d’Elx.
«Detrás de cada granada está el esfuerzo de una persona, una tierra y agua. Detrás de cada cosecha hay meses de trabajo y dedicación de nuestros agricultores», ha señalado.
El conseller ha dedicado un reconocimiento especial a los padres y abuelos que plantaron los granados y sentaron las bases de la agricultura que hoy caracteriza a esta comarca alicantina. Una actividad que, además de generar alimentos y actividad económica, contribuye a conservar el paisaje y mantener el tejido productivo del medio rural.
Barrachina también ha destacado el décimo aniversario de la DOP Granada Mollar de Elche y el papel que desempeña esta figura en la protección del origen, la garantía de calidad y la promoción comercial.
La Denominación de Origen Protegida, ha subrayado, «es mucho más que una etiqueta, ya que es garantía de origen, de calidad y de confianza para el consumidor, y una herramienta fundamental para defender el trabajo de nuestros agricultores».
En este sentido, ha agradecido la labor del Consejo Regulador y de su equipo en las tareas de certificación, control y promoción de la granada mollar de Elche. Asimismo, ha recordado que la Generalitat destina este año dos millones de euros al conjunto de los consejos reguladores de las denominaciones de origen de la Comunitat Valenciana para apoyar la protección y promoción de sus productos.
El conseller ha valorado igualmente la participación de Ferran Adrià en la inauguración de la campaña, al considerar que la conexión entre los productos de calidad diferenciada y la alta gastronomía contribuye a proyectar la excelencia de las materias primas valencianas y a reforzar su reconocimiento entre los consumidores.
Eficiencia hídrica e investigación para afrontar el cambio climático
La disponibilidad de agua ha ocupado una parte destacada del discurso de Barrachina, que ha puesto el campo ilicitano como ejemplo de aprovechamiento responsable de los recursos hídricos.
El conseller ha señalado que la cultura del riego transmitida entre generaciones incorpora actualmente tecnología, precisión y sistemas de gestión orientados a mejorar la eficiencia. No obstante, ha advertido de que el ahorro y la optimización del agua no pueden sustituir la necesidad de disponer de los recursos que requiere la actividad agraria.
En este contexto, ha destacado el papel de la Comunidad General de Regantes Riegos de Levante, que gestiona el riego de 26.851 hectáreas distribuidas en 16 municipios, entre ellos Elche, y agrupa a alrededor de 22.000 comuneros.
«Nuestros agricultores saben mejor que nadie lo que vale cada gota de agua. La aprovechan, la miden y la administran con responsabilidad. Pero esa eficiencia, por necesaria que sea, no puede sustituir la disponibilidad de los recursos hídricos que necesita nuestra agricultura», ha afirmado.
Barrachina ha defendido así la necesidad de garantizar el suministro de agua para las explotaciones agrícolas del sur de Alicante, donde los cultivos dependen de una gestión adecuada de los recursos disponibles para mantener la producción y la actividad económica vinculada al sector agroalimentario.
El conseller también ha advertido de los efectos de las temperaturas extremas sobre los cultivos. En el caso de la granada, el calor puede provocar daños tanto en el exterior como en el interior del fruto, con consecuencias sobre su calidad y su comercialización.
Ante este escenario, ha defendido la investigación y la innovación como herramientas esenciales para mejorar la adaptación de los cultivos al cambio climático y reducir las pérdidas de producción.
En este ámbito, ha destacado un proyecto de 79.000 euros desarrollado por el Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA), el Consejo Regulador y una empresa del sector, orientado a proteger el fruto antes de la cosecha.
También ha puesto en valor los trabajos de la Estación Experimental Agraria de Elche para optimizar el riego y la fertilización, así como para estudiar clones de granado mollar que presenten una mayor resistencia a las condiciones climáticas actuales.
Estas líneas de investigación buscan aportar soluciones a los problemas que afrontan los productores y contribuir a mantener la viabilidad de un cultivo especialmente representativo del sur de la provincia de Alicante.
El trasvase Tajo-Segura, una infraestructura estratégica para el sector
La defensa de los recursos hídricos ha llevado al conseller a reiterar la importancia del trasvase Tajo-Segura para el mantenimiento de la actividad agraria, la producción de alimentos y el empleo en el sureste español.
«El agua es vida para nuestros cultivos, pero también es economía, puestos de trabajo y futuro para miles de familias. Cuando falla el agua, se resiente toda la cadena productiva», ha señalado.
Barrachina ha insistido en que la disponibilidad de agua no afecta únicamente a las explotaciones agrícolas, sino también al conjunto de actividades económicas que dependen de ellas, desde la comercialización hasta el transporte y la industria agroalimentaria.
Asimismo, ha puesto en valor las actuaciones vinculadas al postrasvase Júcar-Vinalopó, entre ellas la remodelación del embalse del Toscar, destinadas a mejorar la disponibilidad de agua para los regantes del Vinalopó y l’Alacantí.
«Defender el agua para la agricultura es defender la capacidad de nuestros agricultores para producir alimentos, mantener la actividad económica y seguir cuidando el territorio», ha concluido el conseller.
La reivindicación hídrica adquiere especial relevancia en una comarca donde el cultivo de la granada forma parte de una estructura agrícola que necesita asegurar tanto la calidad de la producción como la continuidad de las explotaciones.
Una fruta ligada a tres comarcas alicantinas
La zona geográfica amparada por la DOP Granada Mollar de Elche comprende 40 municipios de las comarcas de l’Alacantí, el Baix Vinalopó y la Vega Baja, un territorio que constituye una de las principales áreas productoras de granadas de Europa.
La variedad mollar se distingue por su sabor dulce, su semilla muy blanda y comestible y una coloración exterior que puede oscilar desde los tonos crema hasta el rojo intenso.
Estas características la diferencian de otras variedades y constituyen parte de su atractivo comercial, tanto para el consumo en fresco como para su utilización en la gastronomía.
El diputado provincial de Cultura, Juan de Dios Navarro, ha resaltado el trabajo de la DOP para fomentar el consumo de la granada y continuar posicionando a la provincia de Alicante en el mapa agroalimentario.
Por su parte, el concejal de Agricultura del Ayuntamiento de Elche, José Antonio Román, ha defendido el valor de la producción local y ha asegurado que en este territorio «se cultiva la mejor granada del mundo».
El inicio de la campaña 2026/2027 combina así la promoción de un producto emblemático, la celebración de los diez años de su Denominación de Origen Protegida y la preocupación por los retos productivos derivados de las temperaturas extremas y la disponibilidad de agua.
Con una previsión de 50.000 toneladas y el respaldo de Ferran Adrià, el sector afronta una nueva temporada con el objetivo de reforzar el reconocimiento de la granada mollar de Elche, mejorar su presencia en los mercados y garantizar que el valor añadido de esta fruta repercuta en los agricultores que la producen.
