Quique Dacosta se convierte en embajador del cava de Requena y refuerza su vínculo con la alta gastronomía
El cava de Requena refuerza su presencia en la alta gastronomía con el nombramiento del chef Quique Dacosta como nuevo embajador de los espumosos valencianos. El reconocimiento se formalizó este jueves en Madrid, antes de una cena celebrada en el restaurante Deessa, ubicado en el hotel Mandarin Oriental Ritz, donde siete cavas de Requena acompañaron un menú de siete pases elaborado por el equipo del cocinero.
La propuesta gastronómica reunió a medio centenar de comensales y planteó un recorrido sensorial por algunos de los paisajes y sabores más representativos de la Comunitat Valenciana. Entre los platos servidos figuraron el caliente y frío de tomate asado y atún en semisalazón, la ostra del litoral y tosta de mar, el arroz de pulpo seco y el pato de la Albufera a Madrid.
Los siete espumosos seleccionados para la ocasión fueron Torre Oria Brut Chardonnay, Aula Brut Nature Reserva, Marevia Brut Reserva Blanc de Noir, Dominio de la Vega Brut Reserva Especial, Tharsys X Brut Nature Gran Reserva, Eterno Brut Nature Gran Reserva y Tantum Ergo Exclusive.
Un embajador para proyectar la gastronomía valenciana
Quique Dacosta, que suma siete estrellas Michelin repartidas entre sus restaurantes de Dénia, València y Madrid, recibió el nombramiento en un acto celebrado antes de la cena.
El presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, Jorge Srougi, destacó la trayectoria del chef, valenciano de adopción, y su papel como referente de la restauración nacional.
Srougi subrayó que Dacosta representa los valores que la asociación promueve desde hace más de una década, centrados en la búsqueda constante de la excelencia y en la proyección de los cavas de Requena.
Por su parte, el cocinero agradeció el reconocimiento y aseguró que ya venía ejerciendo como embajador de estos espumosos. Asimismo, se comprometió a seguir contribuyendo a la difusión de la riqueza gastronómica de la Comunitat Valenciana y a reforzar su posicionamiento como referente de la alta cocina española.
Con esta incorporación, Dacosta se suma al grupo de embajadores vinculados a la asociación, del que forman parte, entre otros, el actor Joaquín Climent, la gastrónoma Cuchita Lluch, el cocinero Ricard Camarena, los escritores Máximo Huerta y Elvira Lindo, los empresarios Salvador Navarro y Manuel Espinar y el periodista agrario César Lumbreras.
Siete bodegas impulsan el cava de Requena
Fundada en 2013, la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena está integrada por siete bodegas ubicadas en este municipio valenciano: Cavas Marevia, Coviñas, Chozas Carrascal, Dominio de la Vega, Bodegas Hispano+Suizas, Pago de Tharsys y Torre Oria.
El colectivo trabaja desde hace más de una década para promocionar y posicionar los cavas elaborados en Requena, caracterizados por su producción en altitud, frescura y singularidad, así como por su capacidad de guarda.
El encuentro celebrado en Madrid supone un nuevo escaparate para estos espumosos valencianos y su vinculación con la gastronomía de alta gama, un ámbito en el que la asociación busca reforzar su reconocimiento y ampliar su proyección entre profesionales y consumidores.
