Ecovalia reclama más compra pública de alimentos ecológicos para impulsar el consumo en España
España mantiene su posición como líder europeo en producción ecológica, con más de 3 millones de hectáreas certificadas, cerca del 13% de la superficie agraria útil (SAU), pero continúa teniendo como asignatura pendiente el crecimiento del consumo interno de estos alimentos.
Ante esta situación, Ecovalia considera que la compra pública de alimentos puede convertirse en una herramienta para incrementar la demanda y generar un efecto tractor sobre toda la cadena agroalimentaria. La organización cifra en unos 3.000 millones de euros anuales el gasto de las administraciones públicas en alimentación destinada a colegios, hospitales y residencias.
Según Ecovalia, orientar una parte de este gasto hacia productos ecológicos permitiría fortalecer al sector productor y avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible, además de favorecer el desarrollo de canales de comercialización para los productores.
Francia, Copenhague y Malmö como referencias
La organización pone como ejemplo la evolución registrada en Francia tras la entrada en vigor de la Ley EGAlim. En 2019, antes de su aplicación en la restauración colectiva, los alimentos ecológicos representaban el 5,6% de la alimentación adquirida por la restauración colectiva pública francesa. Con la aplicación de la normativa, el porcentaje habría aumentado hasta el 12,1%.
También señala las experiencias de Copenhague, que alcanzó en 2015 un 90% de alimentos ecológicos en la restauración pública, y de Malmö (Suecia), donde se llegó al 100% tras un proceso gradual de diez años que incluyó formación del personal y adaptación de los menús.
Para Ecovalia, estos ejemplos muestran que la contratación pública puede tener efectos que van más allá de los propios comedores institucionales y contribuir a modificar los hábitos de consumo.
El Hospital de Málaga demuestra la viabilidad del modelo
Ecovalia destaca también experiencias desarrolladas en España, entre ellas la del Hospital Regional Universitario de Málaga, donde se han servido más de 7.500 dietas 100% ecológicas, elaboradas con unos 15.000 kilos de materias primas ecológicas certificadas procedentes de productores locales.
Según la organización, esta experiencia demuestra que es posible introducir alimentos ecológicos en un entorno con elevados requisitos nutricionales, sanitarios y logísticos sin incrementar el coste de elaboración de los menús respecto a los convencionales, en el caso de pacientes sin restricciones alimentarias o dietas especiales.
Otro de los referentes señalados es el Programa Ecocomedores de Canarias, basado en la coordinación entre administraciones, la compra directa a productores locales y la incorporación de alimentos ecológicos, frescos y de temporada en los comedores escolares.
Andalucía incorpora objetivos de producto ecológico
Ecovalia considera que la aprobación de la Ley de Impulso y Promoción de la Producción Ecológica de Andalucía (LIPESA) supone un paso relevante para el sector. La normativa establece que el Programa Escolar de Consumo de Frutas, Hortalizas y Leche incorpore al menos un 10% de alimentos ecológicos y prioriza estos productos en las licitaciones de centros educativos, hospitales y residencias.
A nivel estatal, el Real Decreto 315/2025, que desarrolla la normativa sobre alimentación saludable y sostenible en los centros educativos, establece un mínimo del 5% de compra de alimentos ecológicos. Según Ecovalia, esta obligación deberá aplicarse plenamente en abril de 2027.
La organización también destaca que el Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2026-2030 (PNCOCA) incorpora el criterio ecológico como elemento obligatorio de control y establece indicadores medibles.
Mejorar la logística para facilitar el acceso de los productores
España cuenta con más de 60.000 productores, elaboradores y comercializadores ecológicos, según los datos aportados por Ecovalia, lo que a juicio de la entidad demuestra que existe una base productiva suficiente para aumentar la presencia de estos alimentos en la contratación pública.
Uno de los principales retos se encuentra, sin embargo, en la logística y distribución, especialmente para facilitar la participación de pequeños y medianos productores en grandes licitaciones.
La organización considera que la restauración colectiva pública puede ofrecer oportunidades para desarrollar circuitos cortos y canales de proximidad, sin exigir necesariamente las estructuras logísticas y la escala requeridas por los mercados internacionales.
Auxi Vecina, directora de Inteligencia Estratégica de Ecovalia, señala que el debate debe centrarse también en el modelo alimentario que las administraciones quieren impulsar mediante sus decisiones de compra.
En este sentido, Ecovalia defiende que aumentar la presencia de alimentos ecológicos certificados en la contratación pública puede contribuir a reforzar el sector productor, generar actividad en el medio rural y facilitar el acceso de los consumidores a estos productos.
Ecovalia crea un listado de proveedores
Para favorecer la participación del sector ecológico en los procesos de contratación pública, Ecovalia ha puesto en marcha un listado de empresas, cooperativas, productores y operadores ecológicos interesados en suministrar alimentos a comedores escolares, hospitales, residencias y otros servicios públicos.
La iniciativa pretende identificar la capacidad de suministro existente, facilitar el acceso a información sobre licitaciones y crear una red de operadores preparada para responder al posible incremento de la demanda de alimentos ecológicos en la restauración colectiva.
Accede al formulario de Registro de proveedores ecológicos de compra pública verde
