Farigola & Menta celebra 20 años en Torrent con su entrada en los Recomendados MICHELIN 2026
Farigola & Menta vive un 2026 especialmente significativo. El restaurante de Torrent ha entrado a formar parte de la selección de Recomendados MICHELIN 2026, un reconocimiento que coincide con la celebración de sus 20 años de trayectoria y que se suma al primer Sol Repsol conseguido el pasado mes de marzo.
La distinción supone un nuevo paso en la evolución del establecimiento valenciano, que durante estas dos décadas ha ido construyendo una propuesta gastronómica propia bajo la dirección de su fundador y chef ejecutivo, David Joaquín.
Desde su apertura en Torrent, Farigola & Menta ha atravesado diferentes etapas hasta consolidar una cocina que combina raíces mediterráneas, creatividad y referencias procedentes de otras culturas.
Dos décadas construyendo una identidad gastronómica propia
La evolución ha sido una de las constantes del restaurante durante sus veinte años de actividad. Su propuesta actual parte de productos y sabores reconocibles para trasladarlos a nuevos contextos mediante diferentes técnicas, combinaciones y elaboraciones.
La carta busca jugar con los contrastes y despertar la curiosidad del cliente sin perder de vista la coherencia del conjunto. Ingredientes tradicionales conviven así con influencias diversas dentro de una cocina contemporánea que mantiene el Mediterráneo como uno de sus principales puntos de referencia.
Para David Joaquín, la llegada del reconocimiento de MICHELIN en el año del vigésimo aniversario adquiere un significado especial.
“Que este reconocimiento llegue precisamente cuando cumplimos 20 años tiene un significado especial. No lo vivimos como un punto de llegada, sino como una confirmación de que todo el trabajo y toda la evolución de estos años han tenido sentido”, señala el fundador y chef ejecutivo.
Un proyecto respaldado por el trabajo de cocina y sala
El proyecto gastronómico de Farigola & Menta se apoya también en el equipo que acompaña a Joaquín. Entre sus principales responsables se encuentran Toni Godoy, jefe de cocina, y Violeta Andrea, jefa de sala, junto al resto de profesionales del establecimiento.
La coordinación entre cocina y sala busca trasladar al cliente una misma filosofía basada en el cuidado del producto y las elaboraciones, la atención a los detalles y un servicio cercano.
El reconocimiento de MICHELIN se incorpora ahora a una trayectoria que ya había recibido otro importante respaldo en marzo de este mismo año, cuando el establecimiento consiguió su primer Sol Repsol.
Torrent reivindica su espacio en el mapa gastronómico
Farigola & Menta también quiere aprovechar estos reconocimientos para poner en valor la gastronomía que se desarrolla fuera de las grandes capitales.
El restaurante resume esta filosofía bajo el lema “No existe la distancia si la experiencia lo merece”, una declaración con la que reivindica la capacidad de municipios como Torrent para convertirse también en destinos gastronómicos.
Situado a pocos kilómetros de València, el establecimiento defiende que desplazarse hasta otras localidades puede formar parte de la propia experiencia culinaria y contribuir, al mismo tiempo, al descubrimiento de nuevos proyectos y territorios.
En este sentido, Torrent no es únicamente la ubicación física de Farigola & Menta, sino que se ha convertido en uno de los elementos que forman parte de la identidad desarrollada por el restaurante durante sus veinte años de actividad.
Una marca que busca llevar la experiencia más allá del restaurante
La transformación experimentada durante los últimos años tampoco se ha limitado a los fogones. Farigola & Menta ha reforzado su identidad visual y su presencia digital a través de la fotografía, la página web y las redes sociales.
El objetivo es trasladar al entorno digital parte de la personalidad del establecimiento y conseguir que la experiencia del cliente comience antes de sentarse a la mesa.
El proyecto entiende la comunicación gastronómica como algo que va más allá de enseñar platos. El equipo, el espacio, la atención al cliente y las historias acumuladas durante dos décadas forman también parte del relato que el restaurante quiere transmitir.
Un 20 aniversario marcado por los reconocimientos
La entrada en los Recomendados MICHELIN 2026 y la consecución de su primer Sol Repsol sitúan el vigésimo aniversario como uno de los momentos destacados de la trayectoria de Farigola & Menta.
Dos décadas después de iniciar su actividad en Torrent, el restaurante afronta ahora una nueva etapa manteniendo su apuesta por evolucionar, explorar nuevas propuestas y continuar desarrollando una cocina con identidad propia.
