Sabores italianos renovados conquistan Calpe de la mano de Rusticana
El restaurante italiano Rusticana termina de revolucionar Calpe. El motivo es que, tras el verano, han incluido varias novedades gastronómicas. La primera de ellas, el tagliatelle al Grana Padano, un plato recién llegado a la carta que, además de incorporar ingredientes de origen italiano, es un espectáculo visual en mesa, ya que se prepara en directo sobre una auténtica rueda de queso. La segunda, que Rusticana lanza una promoción para todos los jueves del mes, que consiste en un 2x1 en pastas.
“Ahora que termina el verano, queremos ofrecer algo diferente a los locales y a los turistas que siguen apostando por Calpe”, indica Gonzalo Mariconde, uno de los propietarios del local. La carta, que se renovó por completo hace varios meses al mismo tiempo que el interiorismo, sigue siendo puramente italiana. “Traer lo mejor de Italia a la Costa Blanca es nuestro principal objetivo”, añade.
Las novedades
No es la primera vez que Gonzalo Mariconde prepara el tagliatelle al Grana Padano. Inició esta práctica cuando regentaba el Santa Pasta de Denia (Alicante), pero tras observar que en Calpe hay pocos locales que lo ofrecen, decidió añadirlo en carta. La pasta se prepara con normalidad, pero se termina dentro de una rueda de queso Grana Padano D.O.P. y se le da un toque de pimienta recién molida.
Por otro lado, Rusticana inicia una nueva promoción: los jueves, 2x1 en todos los platos de pasta. En el restaurante no la precuecen, por lo que esta sale al dente y, además, también la sirven al forno. Entre sus recetas más conocidas: los spaghetti carbonara originale con guanciale, los raviolones de rabo de toro con su salsa y el sacchetini di pera con salsa roquefort. Platos a los que se suman las pizzas, los risotti o las diferentes opciones de carne y pescado.
Desde el pasado mes de mayo, el restaurante diseña su propia pizza del mes. La de septiembre –y aquí otra de las novedades–, es La Porteña, con tomate, mozzarella fior di late, jamón york, pimientos y cebolla crujiente. Todas sus pizzas son caseras y las prepara al momento Massimo, el pizzaiolo siciliano con el que cuentan en cocina. Se hornean en un forno a gas a la vista de todos y con capacidad para nueve pizzas, lo que lo convierte en el único horno de este tipo en el municipio. Su cúpula dorada llega a alcanzar los 400 º, por lo que las pizzas están listas en tan solo dos minutos.
