Más de 130 productores de la Comunitat Valenciana llevan el sabor del campo a Alicante Gastronómica
Más de 130 pequeños productores de la Comunitat Valenciana, asociados a la plataforma Saborigen, estarán representados en la próxima edición de la Feria Alicante Gastronómica, que se celebra entre el 2 y el 5 de octubre, para promocionar y reivindicar el producto rural, de proximidad y artesanal. Saborigen ofrecerá al público de la feria y a los profesionales de la restauración una serie de catas de diversos productos del ámbito rural valenciano, sesiones de showcooking, la presentación de productos y la venta directa. Valencia cuenta con 62 empresas asociadas a la iniciativa de promoción y difusión Saborigen, Alicante 52, y Castellón 23 productores, todas ellas de la mano de Saborigen tendrán presencia en la feria experiencial gastronómica más importante de España.
La coordinadora de Saborigen, María Jesús Torres, ha explicado que el objetivo de este grupo de pequeños artesanos del mundo agrícola es trabajar conjuntamente para darse a conocer, mejorar su competitividad y reivindicar los productos de proximidad, elaborados por profesionales que viven y protegen su territorio, fruto de la tradición y alejados de las grandes producciones extensivas e industrializadas.
Esta será la primera participación de Saborigen en Alicante Gastronómica, donde dispondrá de un espacio propio en las Plazas de las Bodegas, en el Pabellón 1 de IFA Fira Alacant.
Desde el 2 al 5 de octubre, Alicante Gastronómica ha incluido actividades propias protagonizadas por Saborigen, como el ‘Laboratorio Saborigen’ en Espacio Cámara. Un lugar donde productores de toda la Comunitat explicarán y expondrán al público sus productos y elaborados artesanales. A lo largo de la feria se podrán probar determinados productos de algunas de las empresas asociadas y demostraciones para el público.
El lunes, 5 de octubre, Saborigen tiene preparadas varias sesiones destinadas a un público más profesional, como la Cata de Vinos Saborigen o Saborigen Conecta: encuentro con la restauración. A esta sesión participarán empresas y entidades como Vallayco SAT (Ayora), La Somniada Coop. (Soneja), La Vall de Seta (Quatretondeta), Groguetes (Olocau), AOVE Esencia Espadán (Almedíjar), Baba Yaga Ferments (Jérica), Embutidos artesanos La Capsana (Torremanzanas), Ajos Tortosa (El Camp de Mirra), Harinas Era (Altura), Señoríos de Relleu (Relleu) y La Granja de Toni (Elche).
Liderazgo femenino
El perfil de las empresas aglutinadas en Saborigen es el de una micropyme, con una importante presencia de mujeres que lideran empresas diversas, asentadas en entornos rurales y que generan producciones cortas de calidad gourmet en sus distintas variedades y gamas de productos.
Estos proyectos, muy vinculados al entorno familiar y tradicional, tienen un fuerte impacto en los municipios del entorno rural, puesto que mantienen la agricultura, la ganadería y la producción tradicional, fijan población en entornos ajenos a las grandes urbes y protegen el medio ambiente.
“En nuestras comarcas hay productores muy cerca de todos nosotros, mujeres y hombres que producen frutas, verduras, carnes, vinos, aceites, embutidos, mieles y otros muchos productos de proximidad al alcance de nuestra mano. Productos de gran calidad, muchos de ellos ecológicos, que además defienden un modelo del entorno rural característicos de la Comunidad Valenciana”, ha indicado Torres. Aunque Saborigen no solo representa producto gastronómico, sino actividad económica y emprendimiento en el medio rural.
Los productores de Saborigen forman parte de los municipios participantes de los Grupos de Acción Local (GAL), entidades encargadas de la gestión de fondos de desarrollo de la Unión Europea en el entorno rural y de la dinamización de las actividades rurales vinculadas al sector agrícola y ganadero.
