La genética vegetal, la longevidad y los medicamentos GLP-1 marcan en Valencia el debate sobre el futuro de la alimentación
La 8ª edición de ftalks Food Summit, celebrada en Valencia, ha reunido a cientos de expertos, empresas, inversores y startups para analizar los principales retos y oportunidades que afronta el sector agroalimentario y las tendencias que condicionarán su evolución durante los próximos años.
El foro, impulsado por KM ZERO Food Innovation Hub, ha abordado cuestiones como la modificación genética vegetal, la conservación de la biodiversidad agrícola, la nutrición y la longevidad, el impacto de los medicamentos GLP-1 sobre el consumo alimentario, la inteligencia artificial, la inversión en foodtech y los nuevos escenarios geopolíticos.
La conservación de las semillas, clave para la seguridad alimentaria
Uno de los primeros debates se ha centrado en la diversidad genética de los cultivos y su importancia para garantizar la seguridad alimentaria.
Fuad Gasi, coordinador de la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, ha explicado la función de esta infraestructura, que conserva más de un millón de duplicados de semillas pertenecientes a 6.000 especies procedentes de 249 países.
El experto ha advertido de la progresiva reducción de la base genética de los cultivos durante el último siglo y ha defendido el fortalecimiento de los bancos de semillas y una mayor diversificación de la producción y los mercados.
En este mismo ámbito, Howard-Yana Shapiro, especialista en genética vegetal, ha analizado las posibilidades que ofrece la modificación genética vegetal tras la reciente aprobación del nuevo Reglamento de la UE sobre estas técnicas.
Según ha señalado, la genética puede contribuir a desarrollar cultivos con mayor valor nutricional, más productivos y mejor adaptados a las condiciones en las que se cultivan.
La alimentación ante el auge de los medicamentos GLP-1
La nutrición y la longevidad han ocupado también un espacio destacado en el encuentro. Marco Gallo, Chief Business Officer de The Longevity Kitchen, ha señalado que la industria vinculada a la longevidad supera ya los 600.000 millones de dólares y ha situado la nutrición como uno de los principales factores para mejorar la calidad de vida durante el envejecimiento.
Otro de los debates ha analizado el impacto de los medicamentos GLP-1, utilizados para la pérdida de peso. Maha Tahiri, exdirectiva de compañías como General Mills, Danone, Coca-Cola y Mars, ha advertido de que su expansión está modificando los hábitos de consumo y puede generar nuevas necesidades para la industria alimentaria.
La experta ha apuntado que los consumidores que utilizan estos tratamientos están modificando sus decisiones alimentarias y recurren incluso a la inteligencia artificial para determinar qué productos consumir, lo que plantea nuevos retos en materia de nutrición y desarrollo de alimentos.
La IA como herramienta para transformar la industria
La transformación digital de la industria agroalimentaria ha sido otro de los ejes del encuentro, con una mesa empresarial en la que han participado Mané Calvo, CEO de Nauterra; Juan Paz, director general de Hijos de Rivera para España y Portugal; José Armando Tellado, CEO de Grupo Central Lechera Asturiana; María José Félix, CEO de Helados Estiu; y Raúl Martín, CEO de Familia Martínez.
Los participantes han coincidido en que la aplicación de los datos y la inteligencia artificial no debe limitarse a incorporar nuevas herramientas tecnológicas, sino que implica una transformación de la propia cultura empresarial y de los procesos de toma de decisiones.
La utilización de datos permite, entre otras aplicaciones, planificar qué producir y cuándo hacerlo, ajustar los tiempos de suministro y anticipar desviaciones de calidad, reduciendo así posibles paradas productivas y pérdidas.
Los ponentes han defendido, no obstante, que los proyectos de digitalización deben partir de una necesidad concreta del negocio y estar liderados por las propias áreas empresariales, en lugar de comenzar por la tecnología.
Innovación abierta para afrontar los retos del sector
La colaboración entre empresas y startups ha tenido también un papel destacado en esta edición de ftalks. En este contexto, Sigma ha presentado una nueva etapa de Tastech by Sigma, su plataforma global de innovación abierta, con tres nuevos desafíos dirigidos a startups.
Las líneas de trabajo se centran en Health Through Foods, Responsible Protein y Operational Excellence, con el objetivo de conectar las necesidades estratégicas de la compañía con soluciones desarrolladas por el ecosistema emprendedor.
La iniciativa contempla la validación de tecnologías en entornos reales de negocio y la posibilidad de avanzar posteriormente hacia acuerdos de colaboración y oportunidades de inversión.
Innovación con propósito
Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub, ha destacado el papel de ftalks como espacio para conectar a los distintos agentes de la cadena alimentaria y favorecer la aparición de nuevas soluciones.
Las diferentes sesiones han puesto de manifiesto que la evolución del sistema alimentario estará condicionada por la capacidad de innovar, escalar soluciones y reforzar la colaboración entre productores, industria, empresas tecnológicas, inversores y startups.
La edición de este año ha contado con la participación institucional de Carlos Mundina, concejal de Mejora Climática del Ayuntamiento de València y presidente de València Sostenible; Paula Llobet, concejala de Turismo, Innovación y Captación de Inversiones; y Mónica Payá, directora general de Emprendimiento e Internacionalización de la Generalitat Valenciana.
ftalks: The Food Changemakers Summit es una iniciativa de KM ZERO Food Innovation Hub con el patrocinio de ICEX, Ayuntamiento de Valencia, Valencia Innovation Capital, Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo, Familia Martínez, Helados Estiu, Grupo Central Lechera Asturiana, Grupo Profand, Vicky Foods, Ecoocel by Grupo Tav Food, Grupo Arancia, Ceylan, Tastech by Sigma, Grupo Huevos Guillén, Fundación Lab, Dacsa, Proveg, Uvesa, Kerry, DCM, Bird & Bird, Houlihan Lokey, Roquette, Solulim, Swanlaab, Naturale Bio, FI Group, Fundación Caixa Rural Torrent, Guerrero Casings, Uraphex, Veganic, Ainia, Kaudal, CaixaBank y Broseta. Cuenta además con el respaldo institucional del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y la colaboración de Chefs’ Manifesto, Lowpoly, Eufic, Noga Plus y Supracafé, Incarlopsa, Blue Tree, Radica.
