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Un matrimonio afincado en Logroño gana el concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con un pato madurado que incluye hasta siete elaboraciones con granada mollar

El matrimonio formado por los chefs Beatriz Fernández, de Sevilla, y Rodrigo Fernández, de Logroño, han ganado la final de la duodécima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche, celebrada hoy en el restaurante La Finca de Susi Díaz (1 estrella Michelin), con una propuesta que giraba en torno a dos productos: el pato y la granada.

AVIANZA y Cookpad se unen para celebrar el Día Mundial del Pollo Frito fomentando la cocina casera y de aprovechamiento

Avianza, la asociación interprofesional de carne avícola, ha querido sumarse a la celebración del Día Mundial del Pollo Frito este 6 de julio con una acción en redes sociales en colaboración con Cookpad, la mayor red social de cocina casera del mundo que fomenta la cocina casera como hábito de bienestar y anima a sus usuarios a compartir recetas e ideas sencillas y saludables.

Cuatro dulces elaborados con miel para disfrutar en Semana Santa

La Semana Santa es un periodo del año muy vinculado a los dulces. Se trata de una relación con cierto bagaje cultural en España, ya que la gente recurría a ellos para no desfallecer durante los ayunos de la Cuaresma al estar elaborados principalmente con huevos, leche, harina y miel. Por tanto, nuestro país dispone de una gran variedad de estos postres. Aquí encontrarás cuatro ejemplos deliciosos de la gastronomía nacional, donde la miel es esencial.

Miel sobre hojuelas 

La miel, un edulcorante natural muy versátil y saludable para la cocina

La miel es uno de los pocos alimentos que acompañan al ser humano desde los principios de su existencia. Incluso diferentes pinturas rupestres, como las situadas en Cueva de la Araña (Bicorp, Valencia), muestran cómo se llevaba a cabo su recolección hace 15.000 años. Sin embargo, según el estudio ‘Análisis del consumo de miel en familias jóvenes con niños’ confeccionado por el Instituto de Investigaciones de Mercado y Marketing Estratégico Ikerfel, solo cuatro de cada diez españoles la incluyen en su dieta al menos una vez por semana.

Un estudiante del grado superior en dirección de cocina de Malagón gana el Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con un salmonete en semisalazón con dashi de granada mollar

Jesús Iván Anaya, estudiante del grado superior en dirección de cocina en el Centro de Formación Profesional EFA La Serna situado en Bolaños de Calatrava (Ciudad Real) ha sido el ganador del XI Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con un ‘Salmonete de roca en semi-salazón, remolacha encurtida, habas tiernas y dashi de granada mollar DOP’.

El aceite vegetal de cocina usado en los 12 establecimientos de Hoteles Santos en España se convertirá en biodiésel mediante un proyecto de inclusión social

El aceite vegetal de cocina usado en los 12 establecimientos de Hoteles Santos en España mejorará la inclusión social gracias a la “segunda vida” que le facilitarán la ONGD RastroSolidario y una de las empresas de Selev Biogroup, Remittel, experta en la gestión y recogida de biorresiduos para su posterior transformación, en este caso, en biodiésel. Los beneficios de esta acción se destinarán a fomentar la inclusión social del colectivo de personas con discapacidad intelectual, gracias a los programas de Fundación PRODIS y de RastroSolidario ONGD.

Cuatro chefs de Alicante, Ciudad Real, La Rioja y Murcia llegan a la final del próximo miércoles del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche

Cuatro chefs de las provincias de Alicante, Ciudad Real, La Rioja y Murcia serán los encargados de conquistar al jurado para alzarse con el primer premio del XI Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche y demostrar que elaboran el mejor plato con esta fruta que cuenta con Denominación de Origen Protegida.

En concreto, las cuatro propuestas que han llegado a la gran final son:

Las personas que teletrabajan cocinan más en casa, consumen más delivery y se permiten más caprichos

El teletrabajo fomenta unos hábitos de consumo más domésticos e indulgentes. Así lo muestran los resultados del sexto barómetro ‘Consumo y compra dentro y fuera del hogar después del COVID-19’, de AECOC Shopperview, que indican que el 30% de los trabajadores lo hace en modalidad de teletrabajo. Estos consumidores se muestran más predispuestos a cocinar en casa y a darse caprichos que el conjunto de la población.

AINIA, acreditada para garantizar la seguridad de los materiales poliméricos en menaje de cocina ante el aumento de alertas sobretodo de China

Cada vez es más frecuente el uso de platos, boles, espátulas, espumaderas y un largo etcétera de utensilios de cocina, y menaje de materiales poliméricos, diferentes de los plásticos comunes, en nuestras cocinas. Para garantizar la seguridad alimentaria de este tipo de materiales en contacto con alimentos, es necesario comprobar que las migraciones, es decir, todo el conjunto de moléculas del material o de una molécula o grupo de moléculas, están por debajo de los valores legislados.

Invat·tur acoge las primeras prácticas presenciales del máster de arroces de la Universidad de Alicante

La aplicación de las nuevas técnicas de alta cocina en la elaboración de arroces y adquirir conocimientos fundamentales sobre la gastronomía tradicional arrocera es el objetivo del máster de cocina de la Universidad de Alicante. Este martes, el Laboratorio de Cocina del Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas (Invat·tur) acoge la primera clase práctica presencial del año, bajo el título de 'Cocina tecnoemocional. Alimentación y felicidad'.

El chef del restaurante Origen de Girona gana el primer precio del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche

José Carlos López Gámiz, natural de Jaén, chef del restaurante Origen del Hotel Villa Paulita ubicado en Puigcerdà (Girona) ha sido el ganador de la décima edición del Concurso de Cocina Creativa con Granadas de Elche con un plato denominado ‘Llegó la hora de la granada de Elche’.

El plato se trata de un parfait de foie en el que la granada mollar de Elche está presente en 4 de sus 7 elaboraciones: en el relleno y glaseado, en la manzana osmotizada con granada y en el polvo de granada añadido a la esponja de piperina.

Esta Navidad vuelve la tradicional cocina de aves

Se acercan las fiestas de Navidad y los días en que la cocina toma el papel protagonista en la mayoría de los hogares. Con toda probabilidad, esta será una Navidad diferente de las otras y muchos de nosotros celebraremos las comidas más señaladas en casa y con menos invitados de lo que es habitual. Todos los cambios crean nuevas oportunidades y por ello desde la Federación Avícola Catalana (FAC) este año animan a mantener la bonita tradición de cocinar ave, con ingredientes frescos de proximidad y disfrutando de su elaboración.

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