Apuesta por la carne de conejo saludable para sorprender en tus menús navideños

A unos días para el inicio de las fiestas navideñas las familias ultiman los menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo con los que compartir con los suyos unas fechas tan señaladas y entrañables. La Navidad suele ser sinónimo de excesos y es una época perfecta para olvidarse de la dieta. Sin embargo existen opciones exquisitas con las que sorprender a los comensales añadiendo además platos saludables a los menús navideños.

La carne de conejo es una elección idónea. Es sabrosa, tierna, versátil, sencilla de cocinar y con un fuerte arraigo en el recetario tradicional de nuestro país. Pero sobre todo es una carne saludable de gran calidad y muy interesante a nivel nutricional. Tiene solo un 4,6% de grasa, muy pocas calorías, su consumo habitual ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y protege a las células del envejecimiento al ser una carne rica en vitaminas y minerales.

Este alimento clave de la Dieta Mediterránea no debería faltar en las mesas durante la Navidad. Los nuevos formatos de venta en tiendas y supermercados presentan un producto listo para cocinar sin apenas manipulado. Desde INTERCUN animamos a incluir la carne de conejo en los menús navideños y damos algunas ideas para sorprender a familiares y amigos.

Canastillas navideñas de carne de conejo

La receta perfecta para esta Navidad: fácil, rápida y perfecta para peques y no tan peques. ¡Con estas canastillas rellenas de carne de conejo triunfas seguro!

Ingredientes: 400 gramos de carne de conejo en formato medallones, 2 puerros, sal y pimienta al gusto, AOVE, 2 cucharadas soperas de queso crema y tortitas de trigo integrales. Para decorar cherrys o tiras de pimiento rojo asado.

Elaboración: Cocina el puerro hasta pochar, añade la carne de conejo deshuesada y cocina otros 15 minutos. Integra con el queso crema y reserva. Con ayuda de un aro corta las tortitas integrales y coloca en moldes de cupcakes. Rellena con la mezcla y hornea a 180° con calor arriba y abajo durante 20 minutos.

Receta de @cenasparapeques 

Canelones de berenjena rellenos de carne de conejo

Esta receta te conquistará. Los canelones son típicos en mesas navideñas en algunas zonas de España y esta forma de prepararlos es diferente y muy rica.

Ingredientes: 200 gramos de carne de conejo, 2 berenjenas, 50 gramos de tomate seco, 50 gramos de cebolla seca en escamas, 200 gramos de queso crema granulado, 200 ml de salsa de tomate y queso rallado.

Elaboración: Lamina las berenjenas. Cubre ligeramente con sal y deja sudar durante 20 minutos para reducir amargor. Limpia con papel de cocina y cocina ligeramente a la plancha las láminas de berenjena por ambas caras. Por otra parte, deshuesa y pica la carne de conejo. Añade a la sartén, sella e incorpora el tomate seco y la cebolla en escamas y deja cocinar. Puedes sustituir la cebolla en escamas por cebolla troceada y pochada. Tras 10 minutos, añade el queso crema. Cubre la base de una fuente de horno con la salsa de tomate. Rellena las láminas de berenjena con la carne de conejo cocinada y enrolla. Coloca sobre la fuente de horno, cubre con queso.

Receta de Recetario INTERCUN.

Vol au vent con carne de conejo

En muchas casas los vol au vent son sinónimo de celebración. Esta es una sencilla receta belga (y también francesa) que está realmente deliciosa.

Ingredientes: 400 gramos de carne conejo (deshuesado previamente), 230 gramos de champiñones, 500 ml de caldo de pollo, 30 ml AOVE, 50 gramos de harina de avena, medio limón, sal y pimienta, hojaldre de volovanes.

Elaboración: En una sartén con un poco de AOVE cocina la carne de conejo deshuesado y troceado a dados. Añade sal y pimienta. Una vez cocinada la carne prepara la salsa de vol au vent. En una olla agrega los 30 ml de AOVE y los 50 gramos de la harina de avena. Remueve bien y deja cocinar un poco. Ahora añade poco a poco el caldo y remueve bien. Agrega sal, pimienta y zumo de medio limón. Después agrega los champiñones y la carne de conejo. Sirve la carne con salsa y acompaña de un hojaldre de volovanes.

Receta de @fieladelfia

Pimientos rellenos de carne de conejo

Esta receta es perfecta para las fiestas, queda deliciosa y muy vistosa así que es ideal para un menú navideño.

Ingredientes: 500 gramos de carne de conejo picada, 2 botes de pimientos del piquillo, media cebolla picada, 1 pimiento verde picado, medio vaso de caldo, 2 cucharadas de harina, 300 ml de leche, sal y pimienta. Para la salsa: 1 cebolla grande, 6-7 pimientos del piquillo, 1 vaso nata, sal y pimienta.

Elaboración: Pica la carne de conejo (podemos usar un robot de cocina) y añádela a una sartén con cebolla y pimiento verde picado. Cuando este todo pochadito echamos el caldo y dejamos cocinar. Añade luego la harina, la cocinas bien e incorpora la leche. Cocina hasta que se haga la bechamel y deja enfriar. Mientras prepara la salsa con la cebolla en juliana y los pimientos añade la nata,
cocinamos y trituramos. Rellena los pimientos y sirve con la salsa.

Receta de Cristina Ferrer