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El Instituto de Tecnología Cerámica desarrollará vasijas cerámicas para elaborar vinos de calidad

El Instituto de Tecnología Cerámica (ITC) trabaja en el proyecto GOVALMAVIN que desarrolla envases cerámicos técnicos para la maduración y envejecimiento del vino, cuyo objetivo es que el envase de este producto, en este caso vasijas cerámicas, ayude a elaborar un vino de alta calidad. El ITC es un centro de Investigación fruto del convenio entre la Asociación de Investigación de las Industrias Cerámicas (AICE) y la Universitat Jaume I de Castellón (UJI).

El proyecto cuenta con la resolución provisional de la convocatoria de ayudas del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente y participan como socios, además del ITC, la Asociación Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), la Fundació Parc Tecnològic del Vi (VITEC), Alfatec-Ingeniería y Consultoría, la Universidad Miguel Hernández de Elche y las bodegas el Celler del Roure, el Real Sitio de Ventosilla y la de Juan Carlos Sancha.

La tarea del ITC será la de llevar a cabo el estudio cerámico de los envases tecnológicos, además de analizar los itinerarios de fabricación industrial de tinajas de grandes formatos.

El ITC señala que "nos ilusiona mucho poder empezar a trabajar ya en este proyecto junto con los demás participantes, pues es una propuesta novedosa para nosotros porque supone afrontar el reto de demostrar el valor de materiales tradicionales, en este caso la cerámica, para obtener vinos de calidad. Esto va a repercutir en las empresas productoras de vinos porque van a contar con un factor importante con el que desmarcarse de su competencia en el complejo contexto de mercado actual del sector vitivinícola mundial".

La introducción de este tipo de materiales para vinificación de calidad redundará en la recuperación de materiales que forman parte del patrimonio cultural de diversos lugares y que actualmente se encuentran en desuso. Con el proyecto GOVALMAVIN se podrán aprovechar sus características y propiedades para la elaboración y maduración del vino, proporcionando, por tanto, un valor económico a su utilización.

El desarrollo de tinajas tecnológicas facilitará su implantación como línea de negocio enfocada al sector del vino, siendo este proyecto de innovación multidisciplinar el aval científico que requiere para orientarse al mercado.