La superfície cultivada d'all tendre ha baixaten els últims anys més d'un 23% en les zones productores de la Comunitat Valenciana degut sobretot a la falta d'adaptació de les varietats plantades i a les dificultats de comercialització d'un producte molt estimat pels consumidors i la restauració, tradicional i de proximitat, segons la Unió Llauradora.
La Conselleria de Agricultura ha aprobado la reglamentación de calidad del ajo tierno, para su distinción con la marca de calidad Comunitat Valenciana (CV). Da respuesta así a una iniciativa impulsada por varios operadores agroalimentarios, que solicitaban este reconocimiento fundamentado en las características y calidad del producto.
La vieja aspiración de los productores de ajos tiernos de Xàtiva de contar con un producto con denominación de origen está más cerca de llegar a buen término. El próximo domingo 23 de diciembre, con motivo de la celebración de una nueva edición del Mercado de la Tierra, se pondrán a la venta las primeras gavillas cultivadas a partir de la semilla autóctona elaborada por la asociación de productores de ajos tiernos de Xàtiva , iniciativa requerida para la certificación de calidad CV.
