Los microbios son parte de la comida que comemos y pueden influir en nuestra propia microbiota (el conjunto de microorganismos que viven en nuestro cuerpo), pero sabemos muy poco sobre los microbios de nuestra comida. Ahora, un equipo internacional de investigadores ha desarrollado una base de datos del microbioma de la comida mediante el análisis de los metagenomas (término que designa todo el material genético del conjunto de microorganismos de un ambiente) de cientos de alimentos.

Valencia acoge la próxima semana el II Encuentro Renowagro, Recursos renovables para la sostenibilidad del sector agroalimentario, un evento internacional organizado por Fertinagro Biotech y en el que cerca de una
treintena de expertos investigadores en la materia abordarán, desde diferentes prismas, la gestión sostenible de los suelos y su microbiota, desde el convencimiento de que uno de los principales desafíos que afronta la sociedad del siglo XXI es el conocimiento de los suelos, en tanto en cuanto organismo vivo.

La demanda de alimentos saludables es una tendencia que se ha consolidado en los últimos años. Los consumidores solicitan alimentos que además de los nutrientes necesarios, les aporten beneficios sobre su salud y bienestar. Por su parte, la industria alimentaria debe contar con evidencias científicas que demuestren esos efectos saludables de los nuevos ingredientes o productos que lanza al mercado. 

Herramientas digitales que aconsejan qué alimentos consumir según el tipo de microbiota, genoma y otros factores, es un ejemplo de los servicios digitales relacionados con la nutrición personalizada que incluirá la plataforma sobre la que AINIA y el ITI están trabajando conjuntamente.