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La revisión de menús escolares de infantil y primaria de la Comunitat Valenciana refleja una media de 98 gramos de desperdicio alimentario por persona y día

El Plan BonProfit contra el desperdicio alimentario impulsado por la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica hace balance de su primer año de aplicación. Un ejercicio en el que ha completado una experiencia piloto en 7 colegios públicos de la Comunitat Valenciana.

El restaurant Xanglot guanya el premi al millor menú d'esta edició de Cuina Oberta

El restaurant Xanglot, ubicat en Ciutat Vella de València, ha guanyat el premi al millor menú de Cuina Oberta, el certamen que organitza l’Ajuntament de València a través de Visit Valencia i la col·laboració de Turisme Comunitat Valenciana. Xanglot va presentar al concurs un plat de morella de vedella a la tempura amb salsa cítrica i garrofa. Al guardó s’han presentat 55 restaurants.

Investigaciones valencianas sobre un menú emocional brillan en Madrid Fusión

El vino emociona hasta un 22% más si lo presenta el sumiller, y la comida servida en platos especiales "sabe mejor"  y emociona un 6% más respecto a los emplatados convencionales. Son sólo dos de las conclusiones del estudio desarrollado por investigadores del campus de Alcoi de la Universitat Politècnica de València (UPV), junto con la consultora Breating Brain, para Kiko Moya, chef del restaurante L'Escaleta de Cocentaina, con el objetivo de medir las emociones experimentadas por los comensales al disfrutar del menú degustación del establecimiento alicantino.

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