Significativo descenso de la patata, mientras que la cebada llega a ganar 5 euros
La semana, entre el 3 y el 9 de noviembre de 2025, ha estado marcada por la fuerte caída de la patata, frente a un descenso significativo de los cereales, especialmente de la cebada, mientras que el vacuno repite, expectante ante la situación de la dermatosis, y vuelve a bajar el porcino blanco de cebo pero de forma más suave que en semanas anteriores.
Todo esto y alguna noticia más la repasamos de la mano del periodista, Nacho Falces, no sin antes recordarte que te suscribas a nuestro canal de youtube pinchando a la campanita y que sigas toda la información agraria a diario en AgroNews
Cereales
En la sesión de esta semana de la Lonja de León, la tónica alcista que se venía observando desde mediados de octubre se mantiene firme. El trigo pienso pasa de 193 a 194 €/t, la cebada de 185 a 187 €/t, el triticale de 184 a 185 €/t, el centeno de 166 a 167 €/t, y la avena de 136 a 137 €/t. Todos registran subidas de un euro por tonelada, reflejo de una oferta corta y una demanda activa.
El maíz, único cereal que no varía su cotización (215 €/t), se encuentra en plena campaña de recolección. Aun así, comparte el mismo escenario que el resto: una venta contenida por parte de los productores, que esperan precios aún mejores antes de liberar producto.
Uno de los factores que refuerza esta tendencia es el tipo de cambio euro/dólar, que se mantiene por debajo de 1,15 dólares por euro, una cifra que no se veía desde julio. Esta relación cambiaria incrementa la competitividad de las exportaciones europeas y frena las importaciones, haciendo que los compradores internacionales se inclinen por el cereal europeo.
Los forrajes siguen la senda alcista
En el segmento de forrajes, los incrementos son consistentes y reflejan una clara presión de demanda. La alfalfa sube 4 euros por tonelada, hasta los 190 €/Tm tanto en Palencia como en Valladolid. Este repunte responde a la escasez de producto seco de buena calidad y a un mercado que anticipa tensiones de suministro de cara al invierno.
La veza, utilizada como forraje complementario en ganaderías de ovino y vacuno, también avanza 4 euros, alcanzando los 129 €/Tm. La subida responde al encarecimiento general de los forrajes proteicos y al aumento de los costes logísticos.
La avena forrajera se mantiene sin cambios en 75 €/Tm, reflejando estabilidad en un mercado con operaciones escasas y estacionales. Por último, la paja sube 1 euro por tonelada, situándose en 30 €/Tm en ambas provincias. A pesar de ser un incremento leve, muestra una tendencia sostenida al alza desde septiembre, ligada al aumento de la demanda para cama de ganado y a la reducción progresiva de existencias.
Crisis de la patata: exceso de oferta y bloqueo en la comercialización
Mientras los cereales y los productos proteicos viven un repunte, la patata protagoniza el escenario opuesto en la lonja de León. Los precios se desploman a niveles alarmantes:
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Agria: de 140 a 120 €/t
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Jaerla: de 150 a 100 €/t
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Kennebec: de 170 a 130 €/t
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Red Pontiac: de 130 a 120 €/t
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Red Scarlett: de 130 a 100 €/t
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Yona: de 130 a 100 €/t
La situación es crítica. Los almacenes están llenos y sin salida comercial, mientras algunas explotaciones mantienen patatas aún en el campo o incluso en remolques, sin poder descargar por falta de espacio. En muchas zonas se ha decidido retrasar la recolección ante la imposibilidad de colocar el producto. Este exceso de oferta, unido a la caída del consumo interno y a la falta de exportación inmediata, ha generado un colapso del mercado que amenaza con pérdidas significativas para los agricultores.
Bovino: estabilidad general en todas las categorías
La mesa de vacuno de vida de la Lonja de Salamanca repite cotizaciones sin cambios. Los machos extra se mantienen en 6,68 €/kg vivo, los de primera en 6,29 €/kg y los de segunda en 5,27 €/kg. En hembras, los precios permanecen entre 5,72 y 4,76 €/kg vivo según la categoría. El ternero del país repite en 4,36 €/kg vivo, mientras la ternera del país sigue sin cotizar.
En la Mesa de Bovino de Carne, la estabilidad es absoluta en todos los apartados: machos menores de 12 meses (entre 7,09 y 7,55 €/kg canal) y hembras con cotizaciones ligeramente superiores (7,36 a 7,69 €/kg canal). Las terneras mayores de 12 meses, añojo, eral, toro y novillo no registran variaciones. En general, los precios permanecen altos y sostenidos, mostrando un mercado equilibrado con poca oferta adicional.
OVINO: subidas generalizadas en todas las categorías de cordero lechal y pascual
El sector ovino segoviano presenta un tono positivo en el arranque de mes. Las categorías de corderos lechales y pascuales registraron incrementos de 0,15 euros/kg vivo sobre granja, consolidando la mejora progresiva de precios observada en semanas anteriores.
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El cordero lechal de 12,1 a 15 kg pasó de 6,77 €/kg a 6,92 €/kg,
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El cordero recental (15,1–19 kg) aumentó de 6,07 €/kg a 6,22 €/kg,
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Los corderos pascuales también subieron: el de 19,1–23 kg ascendió a 5,43 €/kg, el de 23,1–25,5 kg a 5,14 €/kg, el de 25,5–28 kg a 4,92 €/kg, y el cordero grande (28,1–34 kg) a 4,44 €/kg.
Estas alzas, aunque modestas, reflejan la mayor demanda de cordero nacional ante la reducción de oferta en determinadas zonas productoras y el mantenimiento de los costes de alimentación. En cambio, las categorías de cordero Extra IGP (9,25 €/kg) y Segolechal (8,59 €/kg) permanecieron sin variaciones, al igual que las ovejas de desvieje, que continúan en 1,50 €/kg para las de primera y 0,90 €/kg para las de segunda.
El segmento de corderos nodriza y de segunda sigue sin cotización (S/C), lo que indica falta de operaciones representativas. En conjunto, el mercado ovino se mantiene firme, con una media ponderada de crecimiento semanal del +2,4 % respecto a la semana anterior.
PORCINO: ligeros descensos en el cebado y fuerte subida del lechón
El sector porcino refleja un comportamiento mixto. Mientras los cerdos de cebo presentan ajustes a la baja, los lechones de 20 kg protagonizan un repunte notable, posiblemente vinculado a la recuperación de la demanda por parte de integradoras.
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El cerdo selecto bajó de 1,382 €/kg a 1,372 €/kg (-0,010 €).
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El normal, de 1,370 €/kg a 1,360 €/kg (-0,010 €).
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El cerdo graso también retrocedió de 1,770 €/kg a 1,760 €/kg (-0,010 €).
En el segmento de reproductoras, las cerdas de desvieje extra y primera permanecen estables en 0,510 €/kg y 0,420 €/kg, respectivamente.
Sin embargo, el gran protagonista de la semana es el lechón de 20 kg, que sube 2,00 €/unidad, pasando de 50 € a 52 €, lo que representa un incremento del 4 % semanal, destacando el interés renovado del mercado.
Los cochinillos de Segovia con marca de garantía mantienen su valor en 49 €/unidad, y los cochinillos pequeños (4,5–7 kg) también repiten a 43 €/unidad.
El balance del porcino muestra así una leve corrección del 0,7 % en el cebo, pero un impulso del 4 % en los lechones, confirmando el carácter cíclico del sector y la influencia de las transiciones productivas entre fases de engorde.
Tostones
Los tostones con destino a sacrificio, en la Lonja de Zamora, se mantienen en los valores previos con los animales de 6 a 8 kilos a 34 euros y los de «sin hierro» a 43 euros.
Porcino ibérico
En el porcino ibérico, las cotizaciones, en la Lonja de Salamanca, se mantienen estables salvo el lechón ibérico puro, que sube 0,25 €/kg vivo hasta situarse entre 5,90 y 6,35 €/kg. El resto de categorías (cebo de campo, cebo y primales) repiten cotización.
Esta estabilidad, tras varias semanas de oscilaciones, sugiere un mercado en pausa, a la espera de nuevas operaciones de montanera y la evolución de los costes de alimentación.
