La empresa Tu Arrocero se alza con el Premio Innovación y Calidad 2026 de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia
Tu arrocero, la empresa valenciana especializada en la elaboración y entrega de arroces a domicilio, ha sido reconocida con el Premio Innovación y Calidad 2026 en los Premios de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV). El galardón reconoce la apuesta de la marca por aplicar la tecnología a un sector tradicional como el arrocero y desarrollar un modelo de negocio capaz de integrar producción, logística, venta y atención al cliente a través de herramientas digitales propias.
Álvaro Portolés, CEO de Tu Arrocero, y Fran Ceacero, socio cofundador de la marca, han sido los encargados de recoger el premio este lunes por la tarde en el CaixaForum Valencia, de manos de Ignacio Aliño, presidente de la Asociación Empresarial de Salones de Banquetes y Catering de Valencia. El reconocimiento llega en un momento especialmente significativo para la empresa, que se encuentra inmersa en una etapa de expansión y consolidación de su modelo.
Desde sus inicios, la tecnología ha sido uno de los elementos diferenciales de Tu arrocero, pero a día de hoy son numerosos los hitos alcanzados a tener en cuenta. “Son muchos años de trabajo y esfuerzo detrás, de ir a ciegas, de no saber qué pasaría después y, a la vista está, el resultado ha sido bueno y nos enorgullece este reconocimiento”, destaca Portolés.
Los principales hitos
La revolución del mundo arrocero empieza aquí. La empresa ha desarrollado un sistema innovador que permite reservar un arroz a domicilio en apenas tres clics y gestionar de forma digital todo el proceso, desde la recepción del pedido hasta la entrega y posterior recogida de la paella. El sistema proporciona además trazabilidad de cada servicio y permite conocer los tiempos de cocina, entrega y recogida, así como recoger información sobre la satisfacción del cliente.
Una digitalización que alcanza también a los repartidores, que trabajan con una web app propia desde la que pueden consultar sus rutas y registrar cada una de las fases del servicio. La herramienta permite, además, activar acciones ante incidencias o ante una valoración negativa del cliente. A través de la gestión digital de la flota, Tu arrocero controla la disponibilidad y puntualidad de sus repartidores y optimiza la planificación de las rutas.
A ello se suma un módulo propio de reparto y enrutamiento, que permite asignar las entregas en función de diferentes parámetros, visualizar las rutas del día y conocer la disponibilidad de la cocina en intervalos de 15 minutos. Esta herramienta resulta clave para estandarizar las operaciones y hacer que el modelo pueda crecer manteniendo el control sobre el servicio.
Una cocina tecnológica
Este proceso de innovación y calidad que lidera Fran Ceacero, ingeniero informático de profesión, también llega a la cocina. Tu arrocero ha digitalizado buena parte de las operaciones que ocurren en dicho lugar. De hecho, el equipo ya puede consultar en tiempo real las reservas, modificaciones y carga de trabajo del día.
Uno de los desarrollos más singulares es el denominado “gemelo digital” de las operaciones de cocina, que permite conocer a distancia el estado de la producción. Cada paella cuenta con un contador que registra el tiempo de cocción y genera avisos sonoros, permitiendo gestionar mejor los tiempos de cada proceso.
Este despliegue en materia tecnológica acompaña el crecimiento de la marca en los últimos meses tras la apertura de su cocina central en Ciutat Fallera, un espacio de 300 metros cuadrados que alberga el paellero a gas más grande de València ciudad, con capacidad para cocinar hasta 32 paellas simultáneamente.
Del delivery a las tiendas
Actualmente, Tu arrocero combina dos modelos de venta: el delivery y el take away en sus tres tiendas ubicadas en Juan Llorens, 25; Mar de Alborán, 12; y la calle Correos, 6, junto a la Plaza del Ayuntamiento. Esta es la última apertura de la marca, reforzando su presencia en el centro de la ciudad y confirmando su interés por seguir ampliando a otros barrios.
La tecnología permite conectar los diferentes canales de venta. De esta manera, los locales disponen de un sistema propio de TPV desde el que se gestionan las ventas, reservas, inventario, planificación de paellas y pedidos procedentes de plataformas de delivery.
Es más, uno de los desarrollos más recientes es un sistema de recomendación basado en inteligencia artificial que ayuda a determinar cuánto producto debe prepararse cada día en cada tienda. El sistema analiza las ventas y las mermas por producto, tienda y jornada y aprende de las correcciones realizadas por el responsable para ajustar futuras recomendaciones. El objetivo es adaptar la producción a la demanda y reducir así el desperdicio de producto.
Tu arrocero también analiza la evolución de cada plato para definir cuáles funcionan mejor y cuáles pueden dejar de formar parte de la carta semanal, siempre a partir de los datos de venta. Este análisis convive con decisiones vinculadas a la propia propuesta gastronómica, como mantener opciones vegetarianas aunque tengan un volumen de ventas menor. “Este desarrollo se ha realizado desde mayo de 2026. Ha sido todo un reto y consumo de horas brutal, pero con un gran impacto positivo. Seguir apostando por la tecnología como imagen de marca es clave”, añade Ceacero.
El Premio Innovación y Calidad 2026 de la FEHV reconoce así el desarrollo de un modelo disruptivo que busca aplicar herramientas tecnológicas en un sector tan tradicional como el del arroz, que es el eje de la gastronomía valenciana y también de su propuesta.
