Menor producción y más salidas: el aceite de oliva arranca la campaña 2025/26 con cifras clave hasta diciembre
La campaña 2025/26 del aceite de oliva avanza marcada por una combinación significativa: una producción inferior a la del año pasado y unas salidas al mercado claramente superiores. Así lo refleja el avance de mercado a 31 de diciembre publicado por Cooperativas Agro-alimentarias de España, que ofrece una primera fotografía detallada tanto del aceite de oliva como de la aceituna de mesa en los primeros meses de comercialización.
El comunicado de prensa asegura que, pese a una menor disponibilidad inicial de aceite, el ritmo de comercialización se mantiene fuerte, con un comportamiento dinámico tanto en exportaciones como en mercado interior. Este contexto tiene implicaciones directas sobre el equilibrio de mercado, la evolución de precios y la planificación de la campaña.
La producción de aceite de oliva en diciembre eleva el acumulado, pero sigue por debajo de la campaña pasada
Según la nota de prensa de Cooperativas Agroalimentarias de España, la producción declarada de aceite de oliva durante el mes de diciembre alcanza las 416.472,52 toneladas, lo que eleva la producción acumulada en los tres primeros meses de la campaña 2025/26 hasta 716.371,92 toneladas.
Esta cifra supone 182.875 toneladas menos que en el mismo periodo de la campaña anterior, confirmando que el arranque productivo de la actual campaña es más corto. Aun así, diciembre ha sido un mes especialmente relevante, ya que concentra una parte sustancial del volumen molturado hasta la fecha, consolidando el grueso de la producción temprana.
Las salidas al mercado superan a las del año pasado y refuerzan la presión comercial
Uno de los datos más destacados del avance de mercado es el comportamiento de las salidas. Durante el mes de diciembre, las salidas de aceite de oliva se situaron en torno a las 125.080 toneladas, lo que eleva el total comercializado en los tres primeros meses de campaña hasta 353.160 toneladas.
El comunicado de prensa dice que las salidas de diciembre superan en unas 5.500 toneladas a las registradas en el mismo mes de la campaña anterior, confirmando un mercado activo y una demanda sostenida, incluso en un contexto de menor producción inicial.
Para el cálculo de estas salidas, se han estimado importaciones de 32.000 toneladas, cifra equivalente a la media de las cuatro últimas campañas y alineada con las importaciones registradas en diciembre del año pasado. Estos datos se consolidarán una vez Aduanas publique las cifras definitivas.
Exportaciones y mercado interior: reparto equilibrado del aceite comercializado
Con los datos disponibles, Cooperativas Agro-alimentarias de España estima que las exportaciones de aceite de oliva en diciembre se sitúan alrededor de las 83.900 toneladas, mientras que unas 41.180 toneladas habrían tenido como destino el mercado interior.
Este reparto confirma el peso estructural de la exportación dentro del sector oleícola español, que sigue actuando como principal vía de salida del aceite, al tiempo que el consumo interno mantiene un nivel relevante en el inicio de la campaña.
Salidas desde almazara: más de 129.000 toneladas en diciembre
Otro indicador clave del avance de mercado es el comportamiento de las salidas de aceite directamente desde almazara. Durante el mes de diciembre, las salidas de aceite de almazara alcanzaron las 129.727 toneladas, elevando el acumulado hasta 316.876 toneladas en lo que va de campaña.
Este dato refuerza la idea de un mercado que absorbe con rapidez el aceite producido, incluso en un contexto de elevada incertidumbre sobre la evolución de la cosecha y los precios.
Existencias a 31 de diciembre: fuerte incremento respecto a noviembre
El avance de mercado también detalla el reparto de existencias a 31 de diciembre, que ofrece una visión completa de la disponibilidad de aceite en el sistema.
La nota de prensa señala que las existencias de final de la campaña 2024/25 se sitúan en 290.381 toneladas. A estas se suman las existencias generadas en el arranque de la nueva campaña.
En concreto, las existencias en almazaras alcanzan las 550.895 toneladas, lo que supone 295.474 toneladas más que en el mes de noviembre, de acuerdo con los datos facilitados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Por su parte, las existencias en envasadoras se sitúan en 160.611 toneladas, con un incremento mensual de 25.482 toneladas. En el caso del Patrimonio Comunal Olivarero, las existencias alcanzan 4.233 toneladas, lo que supone 3.178 toneladas más que en noviembre.
En conjunto, las existencias totales a 31 de diciembre ascienden a 715.739 toneladas, lo que representa 324.133 toneladas más que el mes anterior. Este fuerte incremento mensual está directamente relacionado con la intensa producción de diciembre y con el desfase temporal entre molturación y comercialización.
Aceituna de mesa: avance del cuarto mes de la campaña 2025/26
Además del aceite de oliva, el comunicado de prensa también recoge los principales datos del mercado de la aceituna de mesa correspondientes al cuarto mes de la campaña 2025/26.
Las existencias iniciales de la campaña se establecen en 316.192,98 toneladas, configurando el punto de partida del balance.
En cuanto a la actividad industrial, el volumen de aceituna entamada comunicado en diciembre asciende a 4.018,88 toneladas, mientras que el volumen total acumulado en los cuatro primeros meses de campaña alcanza las 498.825,43 toneladas.
Distribución territorial del entamado: Andalucía y Extremadura concentran el volumen
El comunicado de prensa asegura que la mayor parte del entamado se concentra en el sur peninsular. De las casi 499.000 toneladas entamadas, 397.071,49 toneladas corresponden a Andalucía, mientras que 94.103,01 toneladas se han entamado en Extremadura, confirmando el liderazgo de ambas comunidades en el sector de la aceituna de mesa.
Importaciones, exportaciones y mercado interior de aceituna de mesa
En el apartado comercial, las importaciones acumuladas hasta el cuarto mes de campaña ascienden a 11.266,52 toneladas, de las cuales 3.459,46 toneladas corresponden únicamente al mes de diciembre.
Por el lado de las exportaciones, el volumen acumulado a 30 de diciembre se sitúa en 101.446,53 toneladas, con 21.577,79 toneladas exportadas durante el mes de diciembre.
La aceituna de mesa destinada al mercado interior (ACM) se estima en 48.268,73 toneladas hasta la fecha, con 11.407,98 toneladas correspondientes al último mes analizado.
Existencias finales de aceituna de mesa: más de 657.000 toneladas
Finalmente, el avance de mercado fija las existencias acumuladas de aceituna de mesa a 31 de diciembre en 657.817,15 toneladas. El dato mensual refleja una variación negativa de 27.881 toneladas, lo que indica una reducción de stock durante diciembre, en línea con el aumento de salidas comerciales.
Un inicio de campaña marcado por el dinamismo comercial
En conjunto, el avance de mercado a 31 de diciembre dibuja un inicio de campaña 2025/26 caracterizado por una producción de aceite de oliva más corta, pero con un ritmo de salidas elevado, especialmente en comparación con la campaña anterior. En el caso de la aceituna de mesa, el volumen entamado y la fortaleza exportadora refuerzan la posición de España como actor clave en los mercados internacionales.
A medida que avance la campaña, la evolución de las salidas, las existencias y la confirmación de los datos de importación serán determinantes para entender el equilibrio final del mercado y sus efectos sobre precios y rentabilidad del sector.
