La chef valenciana Chabe Soler gana la I edición de la World Paella Cup celebrada hoy
La chef valenciana, Chabe Soler, del restaurante La Ferrera de Pinedo (València) y representante de España, se ha impuesto en la final a Italia y ha ganado la primera edición de la World Paella Day Cup, que ha tenido lugar este domingo, 20 de septiembre, en el marco del Día Mundial de la Paella (World Paella Day). La cocinera valenciana se ha impuesto con una receta tradicional de la paella valenciana.
España, ganadora del torneo del primer Mundial de Paella recibirá próximamente de la mano de las autoridades locales un trofeo muy valenciano, ya que la copa de la World Paella Cup es un ninot de falla realizada por el artista fallero José Luis Platero.
En cuartos de final, se ha enfrentado a Japón representado por el chef Masaru Yuki del restaurante Paella Manía, y se ha impuesto con un arroz de sepia, gamba y calabaza, la primera creación que puso en la carta de La Ferrera, ha informado la organización en un comunicado. En semifinales había derrotado a Australia con un "Arròs de la Senyoreta”, una creación que presentó hace dos años en Gastrónoma y que es un homenaje a su hermana, Lola, y por extensión a todas las mujeres luchadoras y trabajadoras.
La World Paella Cup ha enfrentado a chefs de 8 países del todo mundo. Concretamente han arrancado los cuartos de final enfrentando a China (Robin Chen – Restaurante “DUO” del hotel Gran Meliá Xi’an) contra Australia (Leno Lattarulo - Restaurante Simply Spanish); a Japón (Kawaguchi Yuki - Restaurante Paella Mania) contra España (Chabe Soler – Restaurante La Ferrera); a Francia (Nathalie Bertheu - Restaurante La paella ibérica) contra Estados Unidos (Natalie Curie - Restaurante El Coraloense) y a Italia (Mateus Coelho – Restaurante Albufera) contra Rumanía (Anne Marie – Restaurante La finca by Alioli). Tras clasificarse, las dos semifinales han sido disputadas por España contra Australia, y USA contra Italia.
Durante la competición se han podido comprobar las distintas técnicas y los productos utilizados que, tras un largo cocinado, aspiraban a convertirse en la Mejor Paella del Mundo. En cada uno de los partidos, un exigente jurado, formado por chefs y maestros arroceros, así como especialistas en la técnica y la cultura del arroz, han seguido con interés el proceso de elaboración, los ingredientes seleccionados, la intensidad del fuego, la cocción y el resultado final. De hecho, en aquellos casos donde competición ha estado más ajustado, el socarrat ha sido un elemento decisivo tanto en la valoración de los jueces como de la votación popular, actuando como un verdadero “gol de oro”.
Los jurados de reconocidos profesionales en el ámbito de la gastronomía han participado, además, como comentaristas de los enfrentamientos, ofreciendo su punto de vista sobre la técnica, los productos y los resultados de cada uno de los contrincantes. Así, han valorado muy positivamente el trabajo de los chefs, que muchos de ellos han utilizado la técnica de la propia Paella Valenciana, así como la importancia del uso del producto de proximidad para la elaboración de una paella con un buen sabor y un resultado de calidad.
Concretamente, el jurado lo han integrado: Alejandro del Toro y Noelia Pascual; Toni Montoliu y Jesús Melero; Rafa Vidal y Emili Piera; Alfonso Mira y J.C. Galbis; Cuchita Lluch y Héctor Molina; Santos Ruiz y Javier Montoro y Rafa Margós junto a Paco Alonso.
La paella, el plato más universal de València ha conmemorado hoy su día mundial con una serie de actividades en todo el mundo. Los actos estaban organizadas por el Ayuntamiento de València, junto a la Diputació de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña. También contaba con la colaboración de FEHV, del Concurso de Paellas de Sueca, Amstel, Wikipaella y del Valencia Club de Futbol.
Cada vez más internacional
Gracias al apoyo de las oficinas internacionales de Turespaña, más de 20 ciudades, desde Abu Dhabi a Helsinki, Nueva York a Tokio, Viena a Bombay, pasando por México, Roma o Toronto, han acogido diversas con actividades en torno al World Paella Day, como masterclass online y degustaciones públicas de este plato, elaboradas por chefs de renombre mundial.
A las actuaciones coordinadas por Turespaña se han sumado también aquellas lideradas por la Red L’Exquisit Mediterrani de la Generalitat, entre las entidades y destinos adheridos, los Centros Valencianos en el Exterior y las más de 100 casas regionales con sede en la Comunitat Valenciana. Así, participación en el World Paella Day 2020, 10 representantes de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía UNESCO, han elaborado vídeos cocinando su “versión”: Florianópolis (Brasil), Tucson (Estados Unidos), Belem (Brasil), Tsuruoka (Japón), Burgos (España), Popayan (Colombia), Paraty (Brasil), Ensenada (México), San Antonio (Texas USA) y Dénia (Comunitat Valenciana).
Municipios de la provincia de Valencia también han unido a la celebración del World Paella Day de la mano de sus mejores chefs. Así, Ayora, Xàtiva y Cullera, de la mano de Kiko Lázaro, el Restaurante Pebrenegre y Casa Rocher, respectivamente, han celebrado showcookings la semana previa al gran día, que se han emitido por las redes sociales durante esa jornada. A ellos se suman destinos como Riba-roja del Túria o el Puig de Santa María, en la provincia de València; La Vila Joiosa, Alicante, Xixona o Santa Pola, en Alicante, o Vila-real y Onda también para promocionar su turismo gastronómico y rendir homenaje a la cultura del arroz.
Para finalizar, tres cocineros valencianos de referencia han realizado –vídeo recetas “WPD L’ExquisitMediterrani” sobre la elaboración de la “Paella valenciana” y otras variedades como el “Arroz de la montaña” o el “Arròs a banda”. Concretamente, Miguel Barrera (La Vall d’Alba), Sergio y Sonia Box (Xàbia) y Miriam y Manolo de Andrés (València), han cocinado poniendo en valor el producto autóctono de proximidad y la cultura que rodea a la paella y los arroces en paella en las tres provincias.
