El jove ramader de Xert podrà elaborar formatge artesà amb energia solar
Jordi Benages, el jove ramader de que està al front de la formatgeria La Planeta, a Xert (Maestrat), ha aconseguit el seu objectiu que vam contar en Agronews al juny i gràcies a la campanya de micromecenatge encetada podrà elaborar el seu formatge d'ovella artesà d'una manera més ecològica, instaurant un sistema solar per a l'obtenció d'energia verda.
Per a fer possible aquesta realitat la seua campanya de micromecenatge en la web lateuaterra.org ha recaptat un total de 7.216 euros (6.900 era la inversió i 7.400 l'òptim) per mitjà de 148 mecenes. Amb això ja té el finançament necessari per adquirir l’equip solar acumulador, instal·lar-lo i posar-lo en funcionament.
Jordi està al capdavant de la formatgeria, una granja familiar nascuda en 2013 amb un ramat d'ovelles lleteres de raça Lacaune en un espai natural situat al peu de les muntanyes de Catí i Anroig a Xert. Allí treballen de manera orgànica i sostenible i el ritme de la seua tasca va pautat pel cicle vital dels animals i per les estaciones del any.
La granja consta d'instal·lacions de munyir -sala de munyir i lleteria-, d’un quart amb nodrissa per als corders de fins a tres mesos, d’un corral distribuït per lots i d’un magatzem on es troba la palla i l'alimentació sense transgènics de la qual s'alimenten les nostres ovelles. Per altra banda, també tenen cultius d'oliveres i ametllers registrats pel Comité de Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana, on es practica l'agricultura ecològica amb bestiar oví.
Tot el seu treball i les seues particularitats tenen com a resultat un formatge, elaborat de manera totalment artesanal, servint-se dels recursos del medi natural i respectant la saviesa dels seus avantpassats. Entre aquests formatges, destaquen els formatges de llet crua, ja siga semicurat, curat o també amb romer de les muntanyes del Maestrat.
Procés d’elaboració del formatge, 100x100 verd
Amb la instal·lació de les plaques solars busquen aconseguir un consum energètic reduït, sense perdre de vista la normativa sanitària vigent. Al mateix temps volen controlar tots els punts involucrats en la cadena de producció alimentària, des de l'alimentació dels animals fins a la comercialització del producte alimentari. Paral·lelament, busquen obtenir un formatge de qualitat, amb sabors i aromes propis del territori, i afavorir la relació directa entre productor i consumidor.
