Casa Baldo de València, premi especial Amstel Cacau d'Or al millor lloc per a esmorzar d'enguany

La desena edició dels Premis Cacau d’Or ha distingit a deu nous enclavaments gastronòmics de València, Alacant i Castelló com a millors temples de l'esmorzar en la Comunitat Valenciana. Els premis, impulsats per la comunitat digital #laCulturaDelAlmuerzo, busquen posar en valor als locals i les persones amb una trajectòria molt vinculada a aquesta tradició gastronòmica pròpia, que s'ha transformat en un signe d'identitat, i compten, a més, amb un Premi Especial Amstel Cacau d’Or.

Amstel, una de les grans marques de cervesa ‘Feta a València’, ha entregat el Premi Especial Amstel Cacau D’Or a Casa Baldo de València, una distinció que ho acredita com un dels millors llocs per a esmorzar a la Comunitat Valenciana. A més del premi, l'establiment ha rebut 1.000 euros en productes de la marca i una promoció de l'establiment en els mitjans de Amstel i de decoració del seu bar valorades en 3.000 euros.

Casa Baldo ha sigut triat entre més de 200 propostes gastronòmiques que s'han presentat a la quarta convocatòria de Som Esmorzadors, una iniciativa de Amstel amb la qual pretén posar en valor aquesta tradició gastronòmica pròpia i fer costat a aquells que la fan possible. La recepta de Casa Baldo té com a ingredients principals el pollastre camperol i la truita de sobrassada ibèrica, que combina amb formatge brie i amb una maionesa elaborada a partir de la mel de flor del taronger. Un jurat compost per Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València, Núria Sanz, presidenta de la Federació Empresarial d'Hostaleria de València i Paco Alonso, de la comunitat digital #LaCulturadelAlmuerzo, va triar aquesta recepta com a guanyadora del Cacau d’Or.

Per províncies, a Castelló, els Premis Cacau d’Or han distingit al Pío  XII – Casa María (Almassora), especialitzat en esmorzars a la brasa, amb entrepans de bona grandària, servits amb una bona quantitat d'all i oli casolà, i la seua especialitat, careta a la brasa. També a Castelló, Nou Bar (Vinaròs) ha rebut un guardó, un negoci familiar que ofereix una truita de creïlla singular, amb ous poc batuts i creïlla cuinada a foc lent, al costat del seu cigaló, cremat al moment amb cítrics. Finalment, els Cacau d’Or han reconegut a San Rafael (Benicarló), distingit pel seu casqueria i pel seu plat de calls, mandonguilles i creïlles amb all i oli, a més dels esmorzars de temporada, amb la carxofa com un dels principals ingredients.

A Alacant, en aquesta edició s'ha posat en valor la trajectòria del Bar Roca (Benirrama). Situat enmig de la muntanya i quasi mig segle obert, aquest bar és conegut per les coques que es presenten amb bledes-espinacs, gambeta, carn amb tomaca i tonyineta amb ou. Al costat d'ell, La Entrada (Villena) ha rebut un altre Cacau d’Or, un bar de cuina popular per a esmorzar amb plats amb pimentons blancs de Villena, que estaven a punt d'extingir-se i que han pogut recuperar-se gràcies a un projecte liderat per l'Institut Universitari de Conservació i Millora de l'Agrodiversitat Valenciana (COMAV) de la Universitat Politènica de València, que també ha rebut un Premi Especial Esmorzador d’Honor. Finalment, l'Hotel  Alahuar (Benimaurell), un establiment alacantí que també ha rebut un guardó pel seu “pa d’oli”i les seues coques de “pasta bona” o de “foradet” fregides.

A València, els Cacau d’Or han reconegut al grup gastronòmic Gastroadictos, propietari de Mistela, Cremaet, Casalla i Bajoqueta, bars amb identitat pròpia, impregnats de l'esperit i la cultura de l'esmorzar que han sabut posar en valor aquesta tradició gastronòmica pròpia. També La Mar de Flaca (Godella) s'ha alçat amb un Cacau, un bar que destaca per les seues carns i el seu entrepà “Almussafes”, amb sobrassada ibèrica, havarti, ceba calfada i papada ibèrica. Finalment, els Cacau d’Or han guardonat al Quitín  (Burjassot), un bar amb quasi un segle d'història i cinc generacions de la mateixa família que l'han regentat, que ofereix un esmorzar de secret a la brasa, alls tendres, creïlles al pobra amb un parell d'ous que és considerat com el millor de Burjassot.

Amb el suport de Amstel, la Diputació de València i la Fundació Visit València, entitat dependent de l'Ajuntament de València, s'han entregat els guardons a bars de tota la Comunitat Valenciana. A la gala celebrada en La Beneficència han assistit la regidora de Turisme de l'Ajuntament de València, Paula Llobet, el diputat de Medi Ambient, Prevenció de Riscos Forestals i Desenvolupament Rural, Avelino Mascarell, i el director de la Fundació Visit València, To Franc, i membres distingits del món de l'hostaleria com Nuria Sanz, presidenta de la Federació Empresarial d'Hostaleria de València.

A més de condecorar la trajectòria dels locals on millor es practica la cultura de l'esmorzar, els Premis Cacau d’Or també distingeixen a ‘Dons Esmorzadores’. En aquesta edició, s'ha posat en valor el treball de huit dones esmorzadores amb el propòsit de continuar donant visibilitat a les dones en un àmbit que s'ha considerat pròpiament masculí durant gran part de la història. Dones com les periodistes Isabel Olmos i Carmen Amoraga, les dissenyadores Noema Ortí i Olga Carreras, la mestra i cantant Noelia Llorens, la filòloga i activista Amparo Domingo, la historiadora Esther López i la regidora de l'Ajuntament de València Maite Ibáñez que valoren les tradicions valencianes i la qualitat en el moment de l’esmorzar, són les que han sigut premiades durant la gala.

Enguany, la Federació d'Hostaleria de València també ha rebut un Premi Especial Esmorzador d’Honor per la seua iniciativa “Gastroalmuerzos”, una experiència d'esmorzar dirigida a un públic més cosmopolita, que busca cridar l'atenció dels viatgers sobre aquesta tradicció gastrònomica valenciana.