Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2025 en la Comunitat Valenciana
La capacidad de la gastronomía española para encontrar cada temporada nuevos caminos en los que indagar se materializa en 2025 en la exaltación del concepto ‘casa de comidas’. En esta edición son 90 las novedades entre los Soles: Pedro Sánchez de 'Bagá' (Jaén) y Susi Díaz de 'La Finca' (Elche) son los nuevos 3 Soles, a los que se suman 17 nuevos 2 Soles, 71 restaurantes que estrenan 1 Sol y 208 Recomendados Guía Repsol. La Comunitat Valenciana tiene 65 restaurantes con Soles Guía Repsol.
Los nuevos 3 Soles Guía Repsol 2025 defienden desde sus orígenes esta exaltación de platos que parten de sabores almacenados en la memoria pero que sorprenden en sus texturas o combinación de ingredientes. Así es la cocina emocional de Susi Díaz en 'La Finca' (Elche, Alicante), con 40 años de profesión: “Hacer un plato con el recuerdo es más importante que pensar en el futuro. Hay una receta de mi abuela que me hacía feliz, un escabeche de caballa, y le he dado vueltas para ponerlo al día con la técnica y el control de los tiempos de hoy, respetando el producto al máximo para que salga en plenitud a la mesa y solo con el aroma despierte al comensal”.
Todas las novedades de los Soles Guía Repsol 2025
3 Soles Guía Repsol
La principal novedad en la Comunitat Valenciana es la entrada del restaurante de Susi Díaza, La Finca de Elche.
Bagá. (Jaén)
La Finca. (Elche, Alicante)
2 Soles Guía Repsol
No hay novedades por lo que se refiere a la Comunitat Valenciana en los 2 Soles Repsol.
Alevante. (Chiclana de la Frontera, Cádiz)
Bakea. (Mungia, Bizkaia)
Cebo. (Madrid)
Enigma. (Barcelona)
Esperit Roca. (Sant Julià de Ramis, Girona)
Kamín. (León)
Kappo. (Madrid)
L'Aliança d'Anglès. (Anglès, Girona)
La Tasquería. (Madrid )
Laia Erretegia. (Hondarribia, Gipuzkoa)
Lana. (Madrid)
Local de Ensayo. (Murcia)
Narru. (San Sebastián-Donostia, Gipuzkoa)
Poemas by Hermanos Padrón. (Las Palmas de Gran Canaria)
VelascoAbellà. (Madrid)
Verdejo. (Madrid)
Villa Retiro. (Xerta, Tarragona)
1 Sol Guía Repsol
Las novedades en la Comunitat Valenciana por lo que se refiere a la distinción de 1 Sol Guía Repsol son la entrada de Anhelo en Castelló de la Plana, Daluan de Morella, La Ereta y Open en Alacant, Memoria Gustativa y Xanglot en València y Ossadia en Dénia.
Alberca. (Trujillo, Cáceres)
Alboroque. (Haro, La Rioja)
Amaren. (Bilbao, Bizkaia)
Amós. (Madrid)
Anhelo. (Castelló de la Plana)
Arsa. (Logroño, La Rioja)
Atelier Casa de Comidas. (Granada)
Beluga. (Málaga)
Blanco. (Cangas del Narcea, Asturias)
Brabo. (Barcelona)
Cala. (Granada)
Caleña. (Ávila)
Canfranc Express. (Canfranc, Huesca)
Casa Borrego. (Bullas, Murcia)
Casa Cámara. (Pasaia, Gipuzkoa)
Casa de la Sirena. (Cuenca)
Casa Romántica. (Agaete, Gran Canaria)
Casa Rubén. (Tella-Sin, Huesca)
Cocina Con Mimo. (León)
Curioso. (Peñafiel, Valladolid)
Daluan . (Morella, Castelló)
Donaire. (Adeje, Tenerife)
El Choko de Remigio. (Tudela, Navarra)
El Conjuro. (Calahonda, Granada)
El Gran Asador Lecanda. (Madrid)
El Remedio. (Ruiloba, Cantabria)
Er Occitan. (Bossòst, Lleida)
Es Fumeral. (Eivissa, Ibiza)
Estirpe. (Yecla, Murcia)
Fusion19. (Muro, Mallorca)
Haramboure. (Madrid)
Indómito. (Santiago de Compostela, A Coruña)
Iriarte. (Berrobi, Gipuzkoa)
Kabuki Madrid. (Madrid)
Karmine. (Vitoria-Gasteiz, Araba)
Koku. (Pamplona–Iruña, Navarra)
Kyoshi Las Cortes. (Madrid)
La Bombi. (Santander, Cantabria)
La Casa de Manolete Bistró. (Córdoba)
La Ereta. (Alacant)
La Fabiola. (Cáceres)
La Quisquillosa. (Logroño, La Rioja)
La Terrasse. (Guía de Isora, Tenerife)
La Tropical. (Los Alcázares, Murcia)
Leartá. (Sevilla)
Lo Paller del Coc. (Rialp, Lleida)
Los Llaureles. (Cabranes, Asturias)
Marmurio do Rio. (Allariz, Ourense)
Meloxeira Praia. (O Grove, Pontevedra)
Memoria Gustativa. (Valencia)
Mendi Goikoa Bekoa. (Atxondo, Bizkaia)
Muka. (San Sebastián-Donostia, Gipuzkoa)
Narea. (Vejer de la Frontera, Cádiz)
Nordestada. (Porto do Son, A Coruña)
Ochando. (Tocina, Sevilla)
Open. (Alacant)
Ossadia. (Dénia, Alacant)
Pabú. (Madrid)
Palacio Ico. (Teguise, Lanzarote)
Quirat. (Barcelona)
Sa Clastra. (Calvià, Mallorca)
Sa Pedrera d'es Pujol. (Sant Lluís, Menorca)
Sen Omakase. (Madrid)
Silbo Gomero. (San Cristóbal de la Laguna, Tenerife)
Sol Post. (Sant Francesc de Formentera)
Sopitas. (Arnedo, La Rioja)
Tabaiba. (Las Palmas de Gran Canaria)
Tupío. (Miajadas, Cáceres)
Voramar. (Portbou, Girona)
Xanglot. (Valencia)
Zalacaín. (Madrid)
Con las nuevas incorporaciones, un total de 789 restaurantes forman el universo de Soles Guía Repsol (44 Tres Soles, 176 Dos Soles y 569 Un Sol) y 1.488 Recomendados (con 208 novedades). Cataluña (115), Comunidad de Madrid (102), Andalucía (77), Euskadi (73), Comunitat Valenciana (65) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan.
