Tendencias globales del consumo de carne de cerdo hasta 2033: el crecimiento se traslada a Asia

El consumo mundial de carne de cerdo está experimentando una transformación geográfica y cultural sin precedentes. Según el informe Perspectivas Agrícolas OCDE-FAO 2024-2033, se prevé que la demanda mundial alcance 131 millones de toneladas (Mt) en equivalente canal para el año 2033, lo que supone un crecimiento anual del 0,5 % respecto al período base de 2021-2023 (122 Mt).

Sin embargo, este crecimiento esconde contrastes regionales marcados: mientras los países en desarrollo incrementan su consumo, los países desarrollados reducen su dependencia de la carne por razones saludables, sostenibles y éticas.

Desaceleración en los países desarrollados: menos carne de cerdo por persona

A pesar del crecimiento global en términos absolutos, se proyecta una caída del 2 % en el consumo per cápita a nivel mundial para 2033, medida en equivalente peso al por menor (EPE). Este fenómeno se explica por una transición en los países desarrollados hacia dietas más variadas y conscientes, que privilegian las proteínas vegetales o el pollo sobre la carne de cerdo.

De hecho, los países miembros de la OCDE han visto cómo la proporción de proteína animal derivada de la carne de cerdo ha disminuido 5 puntos porcentuales entre 1993 y 2023, y se espera que esta tendencia continúe. Este cambio está vinculado a una creciente preocupación por la salud cardiovascular, el bienestar animal y el impacto climático de la producción porcina.

Impulso asiático: Vietnam, Filipinas y Tailandia lideran la demanda

El motor del crecimiento del consumo global está claramente en Asia. El informe proyecta que la región del Sudeste Asiático crecerá hasta un 4 % anual en consumo de carne de cerdo. Países como Vietnam, Filipinas y Tailandia destacan por su:

• Crecimiento demográfico acelerado

• Urbanización constante

• Mejora del poder adquisitivo

• Preferencia cultural por la carne de cerdo

Incluso en países con consumo históricamente bajo como India, se detecta un aumento en zonas urbanas y en ciertas comunidades, aunque la carne de cerdo no sea un alimento de referencia a nivel nacional.

América Latina: una oportunidad en alza para los productores locales

América Latina también se posiciona como una región clave en la expansión del consumo porcino. Se estima que el consumo per cápita de carne de cerdo aumentará 1,3 kg/año para 2033, principalmente por su precio competitivo respecto a otras carnes como la de vacuno.

Este crecimiento representa una oportunidad estratégica para los productores latinoamericanos, tanto en el mercado interno como en la exportación hacia Asia, dada la creciente demanda y la ventaja de la cercanía geográfica con el Canal de Panamá para acceder a los mercados asiáticos.

La carne de cerdo frente a la competencia del pollo y las alternativas vegetales

En los mercados de ingresos medios-altos, como China, México o Brasil, la carne de cerdo está perdiendo terreno frente a:

• Carne de ave, considerada más saludable y asequible

• Proteínas alternativas de origen vegetal

• Nuevas tendencias de alimentación (flexitarianismo, vegetarianismo parcial)

Estos países han registrado una caída de 6 puntos porcentuales en la proporción de proteína cárnica total proveniente de la carne de cerdo entre 1993 y 2023.

Demografía y urbanización: claves para entender el mercado a futuro

Para 2033, la población mundial alcanzará los 8.700 millones de personas, frente a los 8.000 millones de 2023. La mayoría de este aumento provendrá de países de ingresos bajos y medios, donde la carne de cerdo es vista como un alimento de lujo en ascenso.

La urbanización también juega un rol decisivo. Las ciudades fomentan el acceso a supermercados, canales modernos de distribución y cadenas de comida rápida, donde la carne de cerdo es protagonista. En paralelo, la digitalización del comercio facilita el acceso a productos cárnicos en nuevas capas de consumidores.

Un futuro de consumo diversificado, pero con foco geográfico

En resumen, el futuro de la carne de cerdo será:

• Más concentrado en Asia y América Latina

• Menos presente en Europa Occidental y Norteamérica

• Más influenciado por variables sociales y ambientales

Esto obliga a los exportadores y productores a adaptar sus estrategias, prestando atención a las preferencias culturales, los márgenes de poder adquisitivo y los valores emergentes del consumidor.

Panorama 2023-2033

• 🌍 Consumo mundial total: +9 Mt (de 122 a 131 Mt)

• 👤 Consumo per cápita: -2 % global

• 🇻🇳 Sudeste Asiático: +3,6 % anual

• 🇲🇽 América Latina: +1,3 kg/año por persona

• 🌱 Países desarrollados: -5 puntos en proporción de proteína cárnica de cerdo