El Instituto de Estudios del Huevo cumple 30 años de investigación y divulgación científica
El Instituto de Estudios del Huevo (IEH) y la Organización Interprofesional del Huevo y sus Productos (INPROVO) han conmemorado en Madrid el Día Mundial del Huevo, una celebración que este año coincide con el 30 aniversario de la creación del Instituto y de esta jornada internacional.
El acto ha reunido a investigadores, divulgadores, profesionales y representantes del sector para hacer balance de tres décadas de avances en el conocimiento sobre el huevo y los ovoproductos, además de analizar los retos que afrontará en los próximos años la investigación vinculada a este alimento.
Durante estas tres décadas, el IEH y INPROVO han impulsado y difundido conocimiento científico sobre el huevo, con especial atención a cuestiones relacionadas con la nutrición, la salud, la seguridad alimentaria, la producción avícola, el bienestar animal y la sostenibilidad.
Una de las principales iniciativas desarrolladas por el Instituto ha sido su Premio a la Investigación, convocado desde 1997 y dirigido a investigadores y equipos científicos que trabajan en España en diferentes ámbitos relacionados con el huevo.
A esta actividad se suman publicaciones como El Gran Libro del Huevo y 100 Preguntas sobre el Huevo, así como la participación en congresos, jornadas científicas y actividades formativas.
La trayectoria del Instituto también ha recibido diferentes reconocimientos, entre ellos el Golden Egg Award, concedido en 2002 por la Comisión Internacional del Huevo, y el Premio Alimentos de España 2010 al sector consumidor, otorgado por el Ministerio de Agricultura y entregado en 2011.
Tres décadas de avances científicos
Durante el acto, el doctor Antonio Fuertes, presidente del Consejo Asesor del IEH, repasó la evolución del conocimiento sobre el huevo en ámbitos como la nutrición, la salud pública, la calidad y seguridad alimentaria, la producción avícola y la sostenibilidad.
Fuertes destacó la participación a lo largo de estos años de expertos de diferentes disciplinas, desde la producción animal y la nutrición hasta la sanidad animal y la salud humana, el medio ambiente, la gastronomía y la tecnología alimentaria.
Por su parte, el presidente del Instituto de Estudios del Huevo, Pablo Catalá, puso el foco en la continuidad del trabajo de investigación y divulgación científica desarrollado durante estas tres décadas y en la necesidad de seguir trasladando ese conocimiento a la sociedad.
Desde INPROVO, su vicepresidenta, Dolors Callís, destacó la evolución paralela del Instituto y del sector de la avicultura de puesta. Según señaló, el conocimiento generado por el IEH ha contribuido a la profesionalización del sector en ámbitos como la sanidad animal, el medio ambiente y el bienestar animal.
Investigadores premiados repasan tres décadas de avances
El aniversario también sirvió para reunir a investigadores vinculados al Premio a la Investigación del IEH en la mesa redonda ‘Protagonistas de tres décadas de avances, impacto y futuro’, moderada por Mar Fernández Poza, directora del Instituto.
El encuentro contó con la participación del profesor Gonzalo González Mateos, premiado en 1997 y miembro del Departamento de Producción Animal de la ETSI Agrónomos de Madrid; Benjamín Paredes y Manuel Rendueles, del Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio Ambiente de la Universidad de Oviedo y premiados en varias ediciones; Elena Molina Hernández, ganadora en 2012 e investigadora del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), premiado también en varias ediciones, e Irene Iglesias Martín, premiada en 2024 e investigadora del Centro de Investigación en Sanidad Animal INIA-CSIC.
Los trabajos desarrollados por estos equipos abarcan diferentes áreas, desde la producción y sanidad animal hasta la tecnología alimentaria, la nutrición y la salud.
La evolución de las investigaciones premiadas refleja también la diversificación de las líneas de trabajo relacionadas con el huevo, a medida que han aparecido nuevas necesidades y demandas por parte de la sociedad.
Un estudio sobre la alergia al huevo, Premio a la Investigación 2026
En el marco de la celebración del Día Mundial del Huevo, el Instituto entregó sus reconocimientos correspondientes a 2026.
El Premio a la Investigación 2026 ha recaído en el proyecto ‘Tratamiento proactivo mediante inmunomodulación precoz, con dosis baja y fija de huevo cocido en pacientes de 6 meses a 6 años con alergia al huevo’, liderado por Mònica Piquer Gibert y desarrollado por un equipo investigador de la Sección de Alergología del Hospital Sant Joan de Déu.
El proyecto plantea estudiar una estrategia de intervención temprana en niños con alergia al huevo mediante la administración controlada de dosis bajas y fijas de huevo cocido.
La investigación comparará esta intervención activa con la estrategia tradicional basada en evitar el consumo del alimento y analizará tanto su eficacia y seguridad como su impacto en la calidad de vida de los pacientes y sus familias.
El jurado ha valorado especialmente el carácter innovador del proyecto y su potencial para abordar una de las alergias alimentarias más frecuentes durante la infancia.
Según explicó Mònica Piquer, la investigación parte de la posibilidad de intervenir en una etapa temprana del desarrollo inmunitario, cuando el organismo podría presentar una mayor capacidad para generar tolerancia.
Beatriz Robles, Galardón de Oro 2026
El Galardón de Oro 2026 ha sido concedido a Beatriz Robles, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y graduada en Nutrición Humana y Dietética, por su trayectoria como divulgadora especializada en alimentación y seguridad alimentaria.
El Instituto ha reconocido su capacidad para trasladar la evidencia científica a la ciudadanía mediante una comunicación rigurosa, comprensible y accesible, además de su contribución al pensamiento crítico y a la lucha contra la desinformación relacionada con la alimentación.
Robles destacó el significado del reconocimiento para una actividad como la divulgación científica, que en muchas ocasiones se desarrolla en segundo plano, y señaló que el premio supone un impulso para continuar acercando la ciencia de la alimentación a la sociedad.
El sector del huevo, ante nuevos retos
El 30 aniversario ha permitido poner en perspectiva la evolución experimentada tanto por el conocimiento científico sobre el huevo como por el propio sector de la avicultura de puesta.
A lo largo de estas tres décadas, las investigaciones han ampliado su campo de actuación desde cuestiones relacionadas con la producción y la alimentación hasta aspectos como la seguridad alimentaria, la salud humana, el bienestar animal, la sostenibilidad y las nuevas tecnologías aplicadas a la alimentación.
El IEH mantiene así su actividad investigadora y divulgativa con el apoyo de INPROVO, que desde su creación ha respaldado las iniciativas de investigación y divulgación desarrolladas por el Instituto.
Ambas entidades plantean esta nueva etapa con el objetivo de seguir generando y trasladando conocimiento científico sobre el huevo y los ovoproductos, tanto a los profesionales del sector como a los consumidores.
