Borriol busca la millor oliva trencada del món
Borriol es prepara per a viure un cap de setmana ple de sabor, tradició i vida de poble amb la celebració de la VI Mostra dels Olives Trencades i la Garrofa els dies 18 i 19 d'octubre, que inclourà l'IV Concurs Internacional d'Olives Trencadas de Borriol. Una cita que reivindica l'essència d'un saber popular encara viu: l'art de preparar les olives “trencades”, un dels patrimonis gastronòmics més volguts de la comarca.
Cada any, una trentena de veïns i veïnes del municipi participa amb les seues pròpies elaboracions casolanes, resultat de receptes familiars transmeses de generació en generació. A Borriol, trencar olives no és només una tècnica, sinó una manera de cuidar el propi, de conservar el sabor del camp i la memòria de les mans que el van treballar.
Enguany, el concurs fa un pas més i comptarà amb un jurat professional de primer nivell, integrat per figures destacades de la gastronomia valenciana:
• Inés Casanovas, membre de l'Acadèmia de Gastronomia de la Comunitat Valenciana.
• Pedro Salas, xef i propietari del restaurant Arre (Castelló).
• Paco Alonso, periodista gastronòmic i creador de Wikipaella i #LaCulturaDelAlmuerzo.
• Alejandra Herrador, xef del restaurant Atalaya (Alcossebre), amb una Estrela Michelin.
• Maje Martínez, directora de Gastrònoma València i Alacant Gastronòmica.
El jurat es reunirà el 13 d'octubre per a valorar les elaboracions, i el veredicte es farà públic durant la inauguració oficial de la Mostra, el divendres 18 d'octubre en la Plaça de la Torre, on també s'entregaran els premis.
Un cap de setmana per a assaborir Borriol
La Mostra es completarà amb un mercat de productes locals i una programació repleta d'activitats amb dos dels ingredients més emblemàtics del paisatge mediterrani: l'oliva i la garrofa.
El xef Pedro Salas, del restaurant Arre, oferirà un taller de cuina amb garrofa, en el qual mostrarà noves maneres d'incorporar aquest producte a la cuina contemporània, tant dolç com salada. Per part seua, l'obrador artesà Mar Negre presentarà les seues propostes amb oli i garrofa aplicades a la bombonería i la rebosteria, demostrant la versatilitat d'aquests productes locals.
Els més xicotets podran gaudir d'un taller infantil d'elaboració d'olives trencades, pensat perquè aprenguen de manera pràctica com es preparen aquestes joies del receptari tradicional.
I per a acompanyar els sabors, la música també tindrà un paper protagonista: hi haurà actuacions en directe amb cants tradicionals de taverna i de la pagesia, que retornaran a la plaça l'esperit festiu de les reunions populars.
Durant tot el cap de setmana, els visitants podran degustar elaboracions fredes i calentes elaborades pels bars, forns i carnisseries del poble, que oferiran tapes, dolços i plats inspirats en l'oliva, la garrofa i altres productes de la zona. A més, en la zona de la mostra, s'uniran a la festa una representació de projectes artesans al voltant del secà com Malaerba, Mos de Bresca i Amics de Palanques.
