Mercadona, compañía de supermercados físicos y de venta online, se prepara para sorprender a sus clientes en Navidad con un surtido de charcutería que contempla novedades y recupera éxitos de años anteriores, tan esperados en estas fechas. En lo respecta a las novedades, son tres y se incorporan al surtido de patés Hacendado: el Paté de Pollo Asado, el Paté Ibérico de Trufa y el Surtido Mousse, una tabla compuesta por tres porciones de paté de pato (aceituna, pimienta verde y dulce de calabaza) y una porción de mousse de oca.

Con el objetivo de atraer la atención de la Generación Z, los consumidores que dominan hoy las redes sociales, la Organización Interprofesional Láctea (InLac) y su marca ‘Quesos de España’ estarán presentes en la primera edición de los GenZ Awards, galardones que reconocerán a los creadores de contenido con más talento y proyección.

Utilizar el suero lácteo, residuo que se genera en la elaboración del propio queso, para alargar su vida útil hasta 10 días es posible. La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (FEDACOVA), AIMPLAS, Instituto Tecnológico del Plástico, la Universitat de València, ADM Biópolis y las Queserías Dehesa Dos Hermanas y La Cabezuela han logrado reintroducir el suero de la leche en la pequeña industria quesera en forma de un innovador envase activo natural con propiedades antifúngicas y como ingrediente probiótico para piensos.

"Uvas y queso saben a beso”, dice el refranero popular. Lo cierto es que el queso de origen español es uno de esos alimentos de la dieta mediterránea más románticos para regalar o disfrutar por San Valentín, maridado con una copa de buen vino tranquilo o espumosos como el cava. La versatilidad de los quesos de origen español es casi inabarcable. Y es que podrían contarse con los dedos de una mano las áreas geográficas del país que no tengan un poderoso queso emblemático de la tierra, vinculado siempre a una materia prima de excepción, ya sea leche de vaca, oveja o cabra.

Quesos frescos, tiernos, de pasta semiblanda jóvenes, afinados, azules, de pasta prensada, tortas .... Hablar de quesos de España es hacerlo de algo más que un alimento. Es descubrir un mundo de sabores, aromas y texturas a través de sus variedades y, también, experimentar con un sinfín de maneras diferentes de disfrutar y crear momentos con la familia, en pareja o con amigos. En casa, en un restaurante, en el campo…. El queso es gastronomía, tradición e historia.

Mercadona, compañía de supermercados físicos y de venta online, presenta como novedad en sus lineales los Tequeños de queso, que son unos bastoncitos de queso envueltos en una masa tipo pan que se fríen, de los que se vende unos 16.300 paquetes al día.

Este plato tradicional de la cocina venezolana se puede cocinar en sartén y en freidora en cuatro o cinco minutos. Además, los Tequeños de queso pueden disfrutarse solos o acompañados de mermelada de arándanos u otro tipo de salsa para dale un toque especial.

El queso es uno de esos alimentos imprescindibles presente en la nevera del 85 % de los hogares, aunque los niveles de consumo en España son muy inferiores a otros países de nuestro entorno. Existen curiosidades y beneficios poco conocidos de este alimento top de nuestra gastronomía y que todo turófilo (es decir, el buen “amante del queso”) debe conocer.

Los lácteos son alimentos importantes de nuestra dieta en el contexto de una alimentación variada y siempre acompañada de la práctica de ejercicio físico regular. La leche y los productos lácteos constituyen un grupo de alimentos completo y equilibrado, ya que proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación con el contenido calórico. Aportan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), vitaminas liposolubles y minerales, especialmente calcio y fósforo.

El Pleno del Consell ha aprobado la firma de un convenio entre la Conselleria de Agricultura, Desarrollo Rural, Emergencia Climática y Transición Ecológica y el Ayuntamiento de Montanejos para la organización, desarrollo y ejecución de "Las jornadas de divulgación y difusión del queso y la ganadería lechera valenciana", por un importe de 5.000 euros.

La Organización Interprofesional Láctea (INLAC) destaca las grandes oportunidades que tiene el queso español para seguir avanzando en su imparable proceso de internacionalización. INLAC confía en que continúe la tendencia de incremento constante de las exportaciones en los próximos años, impulsar las cifras de negocio en los mercados actuales y abrir “colosos aún dormidos” para el consumo, como China y países del sudeste asiático. De momento, nuestros principales clientes están en la Unión Europea, EE. UU. y Reino Unido.

El queso también es para el verano. Mil y una preparaciones que permiten disfrutar de un alimento gourmet que va bien con todo y es muy asequible.

La Organización Interprofesional Láctea (INLAC), que está impulsando la campaña “Quesea” para divulgar la excelencia de los quesos de origen nacional, te da algunas ideas para utilizarlo durante esta Canícula.

El pasado día 3 de diciembre se reunió el Jurado para la decisión en la concesión de la Cuarta Edición de los Premios QDEQUESOS. Los premios fueron creados con el objetivo de reconocer la trayectoria de Empresas, Organismos y Profesionales que hayan contribuido al conocimiento del mundo del Queso.

La comunidad de reseñas Abillionveg ha reconocido al queso vegano de la empresa Mommus del Parque Científico de la Universidad Miguel Hernández (PCUMH) de Elche como uno de los mejores de 2020. Este alimento está elaborado de manera artesanal con anacardos cultivados con fermentos veganos. Mediante una votación colectiva, realizada a través de esta plataforma, la compañía ha obtenido el apoyo de decenas de usuarios, que destacan de este alimento vegano su sabor a queso, la sencillez de su elaboración y que no contenga aceite de coco como la mayoría de los quesos veganos.

El Fondo Español de Garantía Agraria, FEGA, ha publicado un informe con datos sobre las solicitudes de ayuda presentadas de almacenamiento privado de productos lácteos a 19 de mayo de 2020, destacando que el de queso ya  ha superado la cantidad máxima asignada para España de 4.592 toneladas. Dos solicitudes de ayudas corresponden a la Comunitat Valenciana.

Las últimas estadísticas lácteas mensuales publicadas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación muestra como sigue creciendo la leche recogida por las industrias que ha crecido, en comparación con el mismo periodo de 2017, de enero a mayo de 2018 un 2,1% hasta los 3.044.300 toneladas desde las 2.979.500 del año anterior.

Los últimos datos de la Encuesta Lácteas Mensuales, correspondientes a enero de 2018, muestran con las industrias lácteas españolas han recogido en ese mes 612.800 toneladas de leche, lo que supone un incremento del 5,2% en relación a 2017 cuando fueron 582.000 T.