EL PROYECTO GOVALMAVIN AVANZA EN EL DESARROLLO DE NUEVOS VINOS DIFERENCIALES ESPAÑOLES MEDIANTE MÉTODOS DE ELABORACIÓN Y CRIANZA ALTERNATIVOSLa Denominación de Origen Valencia ha celebrado hoy una Jornada Técnica online organizada de forma conjunta con la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), para explicar los avances del proyecto GOVALMAVIN.
El Grupo Operativo para la valorización de materiales tradicionales para vinificación de vinos de calidad, Govalmavin, -en el que participan diversas bodegas, Universidades, centros investigadores y DO de la Comunitat Valenciana- recupera el uso de tinajas de barro tecnológicas, con nuevas cualidades para la elaboración, lo que supone el rescate del valor histórico y cultural de estos recipientes.
El Instituto de Tecnología Cerámica (ITC) trabaja en el proyecto GOVALMAVIN que desarrolla envases cerámicos técnicos para la maduración y envejecimiento del vino, cuyo objetivo es que el envase de este producto, en este caso vasijas cerámicas, ayude a elaborar un vino de alta calidad. El ITC es un centro de Investigación fruto del convenio entre la Asociación de Investigación de las Industrias Cerámicas (AICE) y la Universitat Jaume I de Castellón (UJI).
