Barrachina destaca Gastrónoma como escaparate para impulsar el producto agroalimentario valenciano y abrir nuevos mercados
Gastrónoma se consolida como escaparate para promocionar los productos agroalimentarios valencianos y acercar a productores y profesionales de la hostelería. La undécima edición de la Feria Gastronómica del Mediterráneo, inaugurada este lunes en Feria Valencia, reúne a más de 250 firmas expositoras y 200 ponentes, con una programación que apuesta por la innovación, el intercambio de conocimientos y la generación de oportunidades comerciales.
El conseller de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, Miguel Barrachina, ha participado en la apertura del certamen, que se celebra hasta el 28 de octubre. Durante el acto, ha destacado la capacidad de Gastrónoma para conectar a agricultores, ganaderos, pescadores, distribuidores, hosteleros y cocineros, y reforzar la proyección nacional e internacional de la gastronomía valenciana.
«Tenemos una de las grandes despensas del Mediterráneo y una cocina reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras. Gastrónoma permite que ambos mundos se encuentren, que nuestros productores conozcan las necesidades de los cocineros y que la hostelería descubra nuevas posibilidades para incorporar el producto valenciano a sus propuestas», ha señalado.
Barrachina también ha incidido en las posibilidades comerciales que ofrece el encuentro para ampliar la presencia de los alimentos valencianos en restaurantes, establecimientos y nuevos mercados.
El producto valenciano, protagonista de la feria
La Conselleria de Agricultura participa con un espacio propio destinado a mostrar la diversidad y las posibilidades culinarias de los productos valencianos, además de favorecer el contacto entre productores y profesionales de la gastronomía.
Entre las actividades programadas figuran «El cocinero y su huerta», dedicada a los productos de la Huerta de València; «La pesca y el producto pesquero», centrada en los recursos del Mediterráneo; el «Aula del Arroz D.O. Valencia», y «Cuando el agricultor toma el mando», que aborda la incorporación de nuevas generaciones al sector agrario.
El espacio contará con la participación de profesionales de la cocina y la divulgación gastronómica como Raúl Resino, Vicente Patiño, Domenico Vildacci, Miguel Barrera, Paco Alonso y Joan Climent. Los participantes compartirán sus conocimientos sobre los productos de proximidad, sus características y sus aplicaciones culinarias.
El conseller ha subrayado que los arroces, cítricos, hortalizas, vinos, aceites y pescados forman parte de la identidad gastronómica valenciana y constituyen una oportunidad para diferenciar la oferta agroalimentaria en un mercado cada vez más competitivo.
Promoción y relevo generacional en el campo
La presencia de la Conselleria en Gastrónoma se enmarca en las acciones de promoción de los productos agroalimentarios valencianos. Barrachina ha defendido que dar a conocer los alimentos y explicar su origen resulta fundamental para que los productores obtengan reconocimiento y nuevas oportunidades comerciales.
«Para un agricultor o un productor, conseguir que su producto sea conocido y valorado es tan importante como producirlo bien», ha afirmado.
El conseller también ha vinculado el futuro de la gastronomía valenciana con el relevo generacional en la agricultura y la ganadería. En este sentido, ha señalado la necesidad de que las nuevas generaciones encuentren oportunidades para incorporarse al sector y garantizar la continuidad de la producción agroalimentaria.
Gastrónoma busca así reforzar los vínculos entre quienes producen los alimentos y quienes los transforman y comercializan, con el objetivo de favorecer nuevas relaciones profesionales y ampliar la presencia de los productos valencianos en el mercado.
