México gana el World Paella Day 2026 con una reinterpretación de la paella valenciana
El chef mexicano Froilán Mújica se ha proclamado ganador del World Paella Day 2026, celebrado este domingo en La Marina de València, con su propuesta ‘Arroz de la nostalgia’. El certamen reunió a doce chefs internacionales procedentes de tres continentes para competir por el reconocimiento a la mejor paella internacional.
Mújica elaboró su propuesta con arroz Albufera, mero, kokotxas de merluza al pil-pil, tomate, ajo, ñora, ají dulce venezolano, manzanilla, azafrán, aceite de oliva virgen extra, perejil y chiltepín mexicano. El jurado destacó el equilibrio entre creatividad y respeto a la esencia de la paella.
El segundo puesto fue para Keisuke Mutsuura, de Japón, mientras que el tercer lugar correspondió al representante de Ecuador, Hugo Andrade.
Bajo el lema ‘Cuando algo es leyenda, se versiona en todo el mundo’, el World Paella Day volvió a convertir València en punto de encuentro de cocineros internacionales que reinterpretan el plato valenciano desde sus respectivas culturas, manteniendo como referencia la tradición local.
Doce chefs de tres continentes
Los doce finalistas fueron seleccionados en diferentes pruebas previas por su conocimiento y manejo del arroz, con Reino Unido como país invitado. Durante la jornada, los participantes cocinaron en directo ante el público en la Plaza del Agua de La Marina, junto al Tinglado 2.
El jurado estuvo integrado por Sergio Terol, Ricardo Navarro, Frédéric Gallego, Anabel Navas, Juan Valero y Begoña Rodrigo, representantes de distintos ámbitos de la gastronomía valenciana.
El ganador recibió una copa elaborada por el artesano valenciano José Luís Platero, realizada con madera de naranjo y hierro.
Una semana dedicada a la tradición valenciana
Los chefs participantes permanecieron una semana en València para conocer el origen y los productos vinculados a la paella. Entre las actividades figuraron una visita a l’Albufera para conocer el ciclo del arroz con Santos Ruiz, una masterclass de Chabe Soler, primera ganadora del certamen, y una visita al restaurante Les Bairetes junto al maestro arrocero Rafa Margós.
Los finalistas también recorrieron el Mercado Central de València para seleccionar productos locales destinados a sus elaboraciones.
El World Paella Day está impulsado por el Ayuntamiento de València, a través de la Fundación Visit València, junto a la Diputación de València, Turisme Comunitat Valenciana y Turespaña.
