Pasar al contenido principal

5 ideas para maridar tus platos salados con miel y que todo su sabor explosione en tu boca

La miel se ha tratado tradicionalmente como endulzante natural de bebidas, como café o leche, y alimentos, como pan, yogurt o frutos secos, entre otros. Sin embargo, sus propiedades para potenciar el sabor están llevando a que este producto milenario sea un condimento a tener en cuenta a la hora de darle un toque especial a los platos salados.

Y es que la reputación de la miel ha crecido a la luz del auge de la gastronomía saludable, gracias a sus virtudes culinarias: sabrosa, rica en azúcares naturales, baja en sal y sin grasas saturadas, además de ser una fuente importante de minerales y vitamina B6, la cual contribuye al buen funcionamiento del sistema inmunológico y ayuda a disminuir tanto la fatiga como el cansancio.

La Asociación Española de Comerciantes y Envasadores de Miel (ASEMIEL-ANIMPA) aconseja las mieles más potentes de aroma y gusto, como las mieles de bosque, de brezo, de castaño, de montaña, de tomillo o milflores oscuras para maridar carnes. Mientras, para ensaladas, verduras en tempura y pescados recomienda usar mieles claras y suaves, como la de romero o de azahar.

El color de la miel depende de la cantidad de minerales que tiene el néctar de la flor a la que han ido las abejas: en consecuencia, a más minerales, más oscura será la miel y a menos, más clara. También influye la época del año en la que están recolectadas, encontrando las mieles más claras entre el periodo que convergen el invierno y la primavera, y las más oscuras en el otoño.

Si quieres incorporar la miel a tu recetario doméstico de cocinillas, pon toda la atención en las siguientes ideas para maridar tus platos salados con miel y que su sabor explosione en tu boca.

1.Salsa de soja y miel

Lo clásico pocas veces suele fallar. Esta salsa es perfecta para enriquecer cualquier tipo de
plato salado, como carnes o pescados, aunque en los últimos años se ha focalizado hacia el
ámbito del sushi y la comida oriental. Además, es muy sencilla de preparar, pues sólo
necesitarás 5 cucharadas de aceite de oliva, 2 charadas de salsa de soja, 1 cucharada de miel y
otra de vinagre.

2.Salsa de mostaza y miel

En la sencillez está la grandeza. Al igual que pasa con la idea anterior, esta salsa es súper fácil
de elaborar, ya que no necesita cocinarse ni ensuciar la cocina. De igual modo, para su
preparación sólo precisarás 2 cucharadas de mostaza de Dijon, 2 cucharadas de miel y el jugo
de medio limón. Es ideal para acompañar todo tipo de carnes a la brasa, así como ensaladas,
verduras y patatas.

3.Vinagreta de miel

La mejor opción para darle un toque diferente a los platos healthy, como ensaladas, dado que
esta emulsión puede hacer que sean mucho más placenteros. Para su preparación es
necesario mezclar en un bol la 3cucharadas de miel y 4 cucharadas de vinagre balsámico y, a la
vez que se mezclan, añadir poco a poco 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Salpimentar al gusto.

4. Especial para asados

Idea para darle un sabor insuperable a los asados de pollo, cerdo y cordero, y posiblemente
sea la receta más simple. Para su elaboración sólo tienes que disponer de miel y vino tinto a
partes iguales, mezclar ambos ingredientes en un recipiente y embadurnar el resultado con
una brocha.

5. Salsa agridulce

No obstante, si eres más de arroces, también puedes recurrir a la deliciosa salsa agridulce. Para ello, necesitarás 125 ml de agua, 4 cucharadas de vinagre, 5 cucharadas de azúcar blanco, 1 cucharada de kétchup, sal, 1 cucharada de maicena y 3 cucharadas de agua más (espesar salsa).

Coloca en un cazo el vinagre blanco, el azúcar, la cucharada de kétchup, la sal y el agua. Mezcla
bien. Una vez mezclado, lleva el cazo al fuego hasta que la salsa hierva. Si te ha quedado un
rojo suave y lo quieres más intenso, puedes añadir un poco más de kétchup. Baja el fuego
cuando la salsa empiece a hervir y déjalo así 3 minutos. Después, prepara una mezcla de agua
y maicena. Ve añadiendo poco a poco y removiendo esta mezcla para que la salsa no se espese
demasiado.

Pero ASEMIEL-ANIMPA también busca que la miel se relacione con la primera comida del día y ha retado a los españoles a que se transformen en Mielenials, familias jóvenes y modernas que desayunan con miel para afrontar con energía las clases en el colegio o las reuniones matinales en el trabajo. El reto consiste en desayunar al menos un día con miel a lo largo de 15 semanas.

Por ello, ha incorporado a su página web www.desayunaconmiel.eu una planificación de 15 semanas con recetas para incluir este edulcorante natural en la comida más importante del día.