Los microbios son parte de la comida que comemos y pueden influir en nuestra propia microbiota (el conjunto de microorganismos que viven en nuestro cuerpo), pero sabemos muy poco sobre los microbios de nuestra comida. Ahora, un equipo internacional de investigadores ha desarrollado una base de datos del microbioma de la comida mediante el análisis de los metagenomas (término que designa todo el material genético del conjunto de microorganismos de un ambiente) de cientos de alimentos.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO), de cara a 2050 la producción agrícola deberá aumentar alrededor de un 50% para conseguir cubrir la demanda de alimento del conjunto de la población mundial, garantizando así la seguridad alimentaria. Una de las principales limitaciones para alcanzar este objetivo es la degradación de la calidad del suelo, un recurso natural no renovable a escala de tiempo humana y con funciones clave como la producción de alimento y el mantenimiento de la biodiversidad.